ACSA presenta en Alimentaria + Hostelco su guía de prácticas higiénicas para colectividades
Miércoles, 04 de marzo 2026
El espacio ‘Restauración colectiva: meeting point’ y el ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ refuerzan su papel como foro estratégico para la seguridad alimentaria, con la presentación de la guía de prácticas correctas de higiene de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) y la consolidación de los ‘Premios ATX’.
La próxima edición de Alimentaria + Hostelco (Barcelona, del 23 al 26 de marzo de 2026) volverá a situar la restauración colectiva en el centro del debate profesional a través del área ‘Restauración colectiva: meeting point’ y la celebración del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’. Un entorno que, en su segunda edición, se consolida como punto de encuentro para proveedores, operadores y administraciones.
En un contexto de creciente exigencia normativa y social, la seguridad alimentaria se erige como una de las calves, con especial atención al concepto de la cultura de la inocuidad, a la actualización de los criterios higiénico-sanitarios y a la gestión del riesgo en colectividades.
La nueva guía de la ACSA, protagonista del debate técnico
El jueves 26 de marzo a las 11h de la mañana se presentará y celebrará una mesa redonda sobre la ‘Guía de prácticas correctas de higiene para operadores que elaboran y/o sirven comidas preparadas para colectividades’, elaborada por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA).
La guía nace con el objetivo de ofrecer un marco práctico y actualizado para la implantación de sistemas de autocontrol basados en los principios del APPCC, adaptados a la realidad operativa de la restauración colectiva: comedores escolares, hospitales, residencias y otros servicios de alimentación social.
Durante la sesión se abordarán aspectos clave como:
- El papel de los responsables de autocontrol.
- La armonización de criterios de inspección y supervisión.
- Requisitos higiénicos, limpieza y contaminación cruzada
- La gestión de alérgenos en colectividades.
Premios ATX: compromiso con la gestión de alergias alimentarias
Acto seguido, el programa acogerá también la segunda edición de los ‘Premios ATX’, una iniciativa que reconoce el compromiso real de empresas y profesionales con la correcta gestión de las alergias e intolerancias alimentarias en restauración colectiva.
En un entorno donde la protección del consumidor vulnerable es una prioridad sanitaria, los ‘Premios ATX’ ponen el foco en:
- Buenas prácticas en protocolos de prevención.
- Innovación en procesos y formación.
- Cultura corporativa orientada a la seguridad del comensal alérgico.
Con un espacio que ya ha colgado el cartel de completo respecto a su espacio expositivo y el programa de cuatro días cerrado, el meeting de colectividades de Alimentaria + Hostelco se consolida como un foro técnico de referencia y consolida la apuesta de la feria por este segmento estratégico.
– Accede al programa completo del congreso.
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