Hazte con el ‘Libro negro de la seguridad alimentaria’, la inocuidad alimentaria no espera

Hazte con el ‘Libro negro de la seguridad alimentaria’, la inocuidad alimentaria no espera

01-02-2023

‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín y editado por Restauración Colectiva. En él se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina. El mejor regalo de empresa para el personal involucrado en la elaboración de alimentos seguros y con un 10% de descuento comprando diez o más libros (solo libro en papel).

¡LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NO PUEDE ESPERAR!

El caso del restaurante ‘Casa Dani’ de Madrid o el más reciente del programa ‘Masterchef’ (entre otros menos mediáticos) volvieron a poner en el punto de mira los problemas de seguridad alimentaria en los establecimientos de restauración. Aquí os dejamos una vez más, la información sobre ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina. Conoce los errores que nunca se deben cometer’; un manual escrito por nuestro colaborador Félix Martín y dirigido a los/las manipuladores de alimentos que trabajan en las cocinas de colectividades. En el libro se desgranan, de una manera ágil y didáctica, los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina. Una herramienta imprescindible para cualquier persona involucrada e interesada en mejorar la elaboración de alimentos de forma segura (cocineros, gestores, dietistas-nutricionistas…).

Como el propio autor comenta, “no se trata de un libro técnico, académico, científico, ni de un ‘libro blanco’ de buenas prácticas en cocina. Lo que encontrarás en este libro negro son algunos de los mitos o de las falsas creencias respecto a la higiene alimentaria relacionados con el trabajo en las cocinas de restauración colectiva, social y comercial… errores de concepto que pueden poner en peligro tanto la salud de los comensales como la imagen y reputación de los negocios e instituciones. El objetivo del libro es ayudar a todos los profesionales a tomar conciencia de la innegociable responsabilidad de la gestión higiénica de las cocinas”.

El libro, editado por Restauración Colectiva bajo el sello RCBooks, se puede adquirir en versión electrónica (ePub, mobi, .pdf) o papel, está estructurado en tres bloques: Errores, Consejos y Herramientas de verificación. Son 150 páginas escritas de ‘tú a tú’ que van desgranando uno por uno los errores más comunes que se cometen en una cocina profesional, con la pretensión de que el lector no sea víctima de esos fallos, instaurados en el modus operandi de muchos manipuladores de alimentos (descárgate el índice en .pdf).

El libro está dirigido, no solo a los manipuladores de alimentos, sino a todas las categorías profesionales involucradas en el trabajo de la operativa en cocina e interesadas en mejorar la manera de elaborar alimentos de forma segura.

¡LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NO PUEDE ESPERAR!

Importantes avales nacionales e internacionales

‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ cuenta además, con el aval de Rafael J. García-Villanova, de la Cátedra de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Salamanca; y el de Ismel Pérez Peña, del Centro Nacional de Genética Médica de Cuba.

En cuanto al autor, Félix Martín García, es licenciado en veterinaria, especialista en seguridad alimentaria y ha trabajado durante más de dos décadas en la formación de recursos humanos para la industria agroalimentaria tanto en el sector público, como en empresas privadas. Ha capacitado profesionalmente a cientos de manipuladores de alimentos, en gran parte trabajadores del sector de hostelería y restauración. Asimismo, desarrolla una intensa actividad divulgadora a través de las redes sociales, charlas, y la colaboración habitual con medios de comunicación especializados, entre ellos con nuestra revista online.

‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ está a la venta en sus distintos formatos electrónicos, en las plataformas Lulu y Amazon. Para el libro en papel, nos tenéis que escribir un e.mail con vuestros datos de contacto, pidiéndonoslo directamente (10% de descuento comprando diez o más libros –solo libro en papel–).

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