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13-11-2019
Congreso de Restauración Colectiva, 2019 (#CRC19)

El equipo humano como motor de innovación y crecimiento

El ambiente laboral, el entorno de los trabajadores, su actitud y su compromiso con los objetivos de la empresa son factores determinantes para lograr la satisfacción de clientes y comensales en la restauración colectiva. Las firmas que operan en el sector lo tienen claro y están optando por distintas iniciativas para cuidar a sus trabajadores, profesionalizar el sector a través de la formación, y hacer sentir a su equipo humano que la responsabilidad de cada persona es clave para el bien común.

13-11-2019

La mayoría de servicios de colectividades podrían hacerse ‘sobre ruedas’

Las barreras arquitectónicas entre los centros de producción y los comedores han sido una de las razones por las que la distribución de comida se ha venido haciendo en España a base de mover a mano contenedores isotérmicos. Hoy en día ésto ha cambiado y el sector está preparado para implementar nuevos sistemas que faciliten el tráfico logístico horizontal continuo, tal y como vemos que se hace en el resto de Europa.

10-11-2019

El envasado al vacío, una técnica muy segura pero no exenta de peligros (VI)

Finalizando la serie de artículos sobre la conservación de alimentos de nuestro colaborador Félix Martín, hoy hablamos del tema del envasado en atmósferas modificadas; una técnica cada vez más usada en cocinas para colectividades, especialmente en el caso de la producción en línea fría. Aunque sin duda el envasado al vacío supone claras ventajas para la conservación de los alimentos, no se trata de una técnica exenta de peligros y normalmente requiere de sistemas complementarios de conservación como el frío o ciertos aditivos.

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Ofertas de empleo
  • Jefe/a de cocina (FCB)
    Funciones: Atender al cliente de nuestras instalaciones, menú diarios, nutricionales... Prestar servicio y apoyo a la cafetería del centro, tanto en ...
  • Dietista para hospital
    Funciones: Supervisar la planificación de menús realizada por nuestros jefes de área. Identificar e informar de los problemas de nutrición y ...
  • Jefe/a de cocina (colegio)
    Funciones: Gestionar administrativamente a los proveedores. Analizar los peligros y puntos críticos. Control APPCC, pedidos y gestión. Control de ...
  • Cocinera/o para residencia
    Funciones: Elaboración de las comidas y el emplatado de las mismas. Realizar el pedido y control de la materia prima, así como el trabajo de la ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Organizar la cocina, orden en la cocina, horarios, reparto de tareas, rotaciones, posibles imprevistos... Hacer los pedidos de materia ...
  • Auxiliar de colectividades
    Funciones: Ayudar en las tareas de elaboración de comidas del centro escolar. Montaje y desmontaje de mesas. Limpieza de instalaciones de comedor, ...
  • Cocinero/a para colectividades
    Funciones: Realizar y supervisar de manera cualificada la preparación de los menús previamente establecidos, garantizando la producción diaria y la ...
  • Responsable comercial (enseñanza)
    Funciones: Generar ventas en su zona de influencia y y ampliar la cartera de clientes actual en toda la zona de Cataluña. Evaluar el mercado ...
  • Técnico/a de proyectos
    Funciones: Diseñar nuevas instalaciones y/o reformas de comedores y cocinas. Asegurar la correcta ejecución de obras y cumplimiento de las ...
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