‘I Jornada Catalunya disfagia 360º’: un encuentro para avanzar en la atención integral de la disfagia
Miércoles, 07 de octubre 2026El próximo día 13 de noviembre se celebrará la ‘I Jornada Catalunya disfagia, 360° - Del conocimiento a la práctica’; un encuentro organizado por el Consorci Sant Gregori (Girona), en el marco de la iniciativa IDDSI, que combinará divulgación, actualización científica, debate y talleres prácticos para trasladar el conocimiento a la práctica diaria. La formación está dirigida a profesionales de distintos ámbitos relacionados con la disfagia, la nutrición y la atención sanitaria y social.
Higiene y limpieza, claves para prevenir y evitar la propagación del norovirus en restauración colectiva
Miércoles, 07 de octubre 2026El otoño incrementa el riesgo de brotes de norovirus en la restauración colectiva, especialmente en cocinas centrales, comedores y servicios de catering. El control pasa por retirar al personal con síntomas, reforzar el lavado de manos y aplicar protocolos específicos de limpieza y desinfección. También es clave prevenir la contaminación cruzada de alimentos listos para el consumo y conservar muestras testigo para facilitar la trazabilidad y la investigación ante posibles brotes.
Inés Navarro, coordinadora Codinucat
‘De la norma al plato’: el reto de convertir la regulación en una alimentación saludable en colectividades
Miércoles, 30 de septiembre 2026‘De la norma al plato’ es el lema de las ‘XIV Jornadas del Codinucat’ pero entre ambos extremos todavía existe una importante brecha estructural, económica y cultural. Inés Navarro, presidenta del comité científico de la jornada (Girona, 24 de octubre), reclama en esta entrevista políticas que faciliten el acceso a alimentos saludables, una regulación más firme de los ultraprocesados y una restauración colectiva entendida como una herramienta esencial de prevención y cuidado.
Ley 1/2025 de desperdicio alimentario: qué cambia para la RC y errores comunes en su aplicación
Lunes, 21 de septiembre 2026Isabel Coderch, consultora especializada en restauración colectiva sostenible, analiza las principales obligaciones de la Ley 1/2025 sobre desperdicio alimentario y su impacto en comedores, catering y residencias. El artículo repasa la jerarquía legal de prevención y donación, la exigencia de contar con un plan propio y los errores más frecuentes que ha encontrado en su implantación, con sanciones de hasta 500.000 euros por los incumplimientos más graves.
Empresas operadoras
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Serunion refuerza su estrategia para reducir el desperdicio alimentario un 50% antes de 2030
Serunion ha desarrollado un nuevo ‘Plan de prevención del desperdicio alimentario’ para reducir un 50% las pérdidas de alimentos antes de 2030. La compañía, que ha logrado una ... -
Compass Group organiza la propuesta gastronómica de la residencia europea de Shakira en Madrid
Compass Group se encarga de la propuesta gastronómica de la residencia de Shakira en Madrid, que reúne durante doce noches música, entretenimiento y restauración. Compass ha diseñado la ... -
Paco Roncero firma la propuesta gastronómica de Aramark para el hospitality del circuito Madring
Mice Catering, empresa del grupo Aramark, fue la responsable de la propuesta gastronómica del espacio Podium Stand durante el Gran Premio de España de Fórmula 1 2026 en Madring. La ...
Empresas proveedoras
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¿Vas a Guext? Reserva un hueco para aprender y descubrir con Sammic, nuevas formas de trabajar
Sammic propone convertir la visita a Guext en una experiencia práctica a través de los ‘Encuentros con Sammic’, un programa de sesiones breves en grupos reducidos, en las que los ... -
HPG presenta un ecosistema integral de soluciones para el sector de la restauración escolar
Horeca Partner Group (HPG) agrupa la experiencia de cinco firmas clave (Dégerman, Grupo HKS, Elder, Recapol, Klimer) para dar respuesta coordinada a toda la cadena operativa de los ... -
Rational: la confianza en la tecnología se construye con resultados fiables y reproducibles en cocina
Rational construye confianza en la tecnología aplicada a la cocina profesional a través de unos resultados fiables y reproducibles. Con sistemas de cocción inteligente, como ‘iCombi ...
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Jefe/a de cocina colectividades
Funciones: Desarrollar elaboraciones, garantizar el cumplimiento de los menús definidos y las fichas técnicas, implementar las buenas prácticas. ... -
Supervisor/a de colectividades
Funciones: Liderar la gestión de los centros asignados: hospitales y residencias asegurando un eficiente funcionamiento y alcanzando los objetivos ... -
Cocinero/a para centro asistencial
Funciones: Elaborar y preparar los menús diarios siguiendo las pautas establecidas por el servicio de nutrición. Adaptar dietas específicas y ... -
Dietista nutricionista colectividades
Funciones: Dar soporte en dietética para gestionar uno de nuestros segmentos. Realizar la derivación de dietas acordes con los planes de menús ...
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