El comedor del Colegio Internacional Obradoiro da un giro de 360° al implementar el proyecto ‘Ecokitchen’

Jueves, 28 de noviembre 2024
El Colegio Internacional Obradoiro de A Coruña ha estrenado este año un nuevo concepto de comedor escolar. Liderado por Gonzalo Castro, director del servicio de restauración, el centro ha dado un giro de 360° pasando de tener un servicio externalizado a autogestionarlo. Además, ha adoptado un sistema consciente y sostenible con el objetivo puesto en mejorar la salud de los alumnos a la vez que en ayudar al entorno productivo.

 

Los premios de la AEHH reconocen trabajos sobre el anisakis, patógenos emergentes y humanización

Martes, 03 de diciembre 2024
Un año más, enmarcados en la celebración del ‘Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria’, la AEHH hizo entrega de los ‘Premios José Luis Iáñez’ a las tres mejores comunicaciones libres presentadas en la convención anual de la entidad. José Rodríguez (Hospital Universitario de Jaén), Mª José Robles (Hospital Universitario Virgen del Rocío) y Ruth López de Dicastillo (Hospital Universitario San Pedro) se llevaron el primero, segundo y tercer premio respectivamente.

 

Estrategias para crear un menú navideño inclusivo en residencias: seguridad, adaptación y sabor

Martes, 03 de diciembre 2024
Un menú especial de Navidad en residencias debe ser inclusivo y adaptado a las necesidades de todos los residentes. Maria Soler, de Cesnut Nutrición, propone tres claves fundamentales: formación integral del personal, adaptación segura del menú y elaboración atractiva de los platos. La formación y la adaptación segura del menú son esenciales para garantizar que todos los residentes puedan disfrutar de una Navidad inclusiva y segura.

 

La información sobre alérgenos diez años después de la aplicación del Reglamento 1169/2011

Martes, 26 de noviembre 2024
Ángel Caracuel repasa el impacto y desafíos de la aplicación del Reglamento 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor, especialmente sobre alérgenos, tras diez años desde su aplicación. Aunque la normativa trajo avances en etiquetado y transparencia, persisten problemas en la restauración colectiva y comercial, que ponen en riesgo a alérgicos e intolerantes. Se reclama un mayor control de ingredientes y actualización de listados de alérgenos en los platos elaborados.

 

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Ofertas de empleo
  • Jefe/a de cocina para centro escolar

    Funciones: Gestionar y planificar los menús: diseñar menús diarios, semanales y mensuales adaptados a diversas dietas y restricciones alimenticias. ...
  • Administrativo/a área PRL

    Funciones: Gestionar y coordinar la documentación de prevención de riesgos laborales, asegurando que la documentación esté actualizada y cumpla ...
  • Dietista nutricionista para centro escolar

    Funciones: Personalización los menús y adaptarlos a las alergias e intolerancias alimentarias. Participar en proyectos de educación alimentaria y ...
  • Responsable comercial para sector sanitario

    Funciones: Diseñar, ejecutar y desarrollar los planes de negocio dirigidos a la captación de nuevas cuentas del sector sociosanitario (residencias ...
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