A falta de tres meses para la celebración de Alimentaria + Hostelco 2026 (Barcelona, 23–26 de marzo), el espacio de ‘Restauración colectiva: meeting point’ está prácticamente completo; de los 20 stands previstos, solo quedan dos disponibles (o uno, según metraje); un hecho que confirma el interés creciente por un espacio pensado para dar visibilidad a proveedores, operadoras y empresas especializadas en restauración social y colectiva. ¿Os animáis a ayudarnos a cerrar enero con el 100% de la superficie expositiva ocupada?

Se acaba el año y, como siempre, desde Restauración Colectiva os queremos felicitar las fiestas. No vamos a analizar como está el sector, ni la situación española, ni la mundial… simplemente os queremos animar a mirar hacia adelante y aprovechar todas las oportunidades que nos brinda la vida para reír y compartir (solo con eso, entre todos, construiremos un futuro mejor).

La implementación de IDDSI en restauración colectiva garantiza texturas seguras y reproducibles para personas con disfagia. Es un estándar basado en parámetros reológicos que permite diseñar recetas consistentes que no dependen de la experiencia del personal. Marisa García, directora de investigación en Cresca (UPC), detalla cómo pasar de la teoría a la práctica y conseguir recetas reproducibles que ofrezcan un servicio profesional y seguro en entornos asistenciales.