Anta (Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería) ha abierto un año más, la convocatoria de sus premios ‘Innovanta’ y ‘Excel 45’, galardones que distinguen a empresas que destacan por sus desarrollos en I+D+i y a profesionales, por su labor como responsables y gestores de cocinas centrales, respectivamente.

Todas las instalaciones están reguladas por una normativa industrial específica, pero la complejidad de las cocinas radica en que, al ser centros en los que se elabora comida, hay que tener en cuenta además, la normativa sanitaria y la normativa de prevención de riesgos laborales, ya que se dispone de personal.

La ‘T-Sensation’ es una marmita que concilia objetivos de eficiencia energética con un exquisito trato de los ingredientes. Un equipamiento revolucionario cuyas ventajas están inspiradas en las virtudes del wok oriental. Anta ha organizado en Barcelona, el próximo 2 de diciembre, un encuentro en el que se podrán conocer de primera mano las virtudes de este revolucionario equipamiento.

Quality Espresso aprovechó el marco de la feria Hostelco, para lanzar oficialmente en España su innovadora cafetera ‘Gaggia G6+’. La presentación en la feria se completó con una interesante visita a la nave donde se fabrica la máquina.

En el mundo de la restauración son muchos los factores que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de instalar la maquinaria profesional para sus cocinas. Hoy en día factores como el ahorro de energía, la eficiencia y un manejo más sencillo de la maquinaria son esenciales.

En pocos días reabren los colegios y con ellos la actividad principal de algunas cocinas. ¿Tenéis ya en orden y a punto todos los equipamientos para el transporte de los menús? Nuestro colaborador Rafael Lázaro nos recuerda las características básicas de los contenedores isotérmicos y cuáles son los equipos específicos para cocinas centrales.