Entre el 23 y el 27 de octubre, Milán se convierte en la capital internacional del equipamiento para hostelería. La feria, que este año ocupa dos pabellones más respecto a la última edición, se prepara para acoger a más de 1.700 expositores y recibir a 140.000 visitantes profesionales provenientes de 60 países.

El pasado jueves 28 de mayo, en el marco de la II Convención de Cocinas Centrales celebrada en Barcelona, Anta entregó sus premios anuales Excel 45 e Innovanta. Os contamos cuáles fueron las siete empresas ganadoras y el por qué de los galardones según explica la organización de los mismos.

Aquí tenéis el tercer y último artículo de la serie dedicada al control de la temperatura en las comidas transportadas. Hoy nos centramos en el cálculo del tiempo durante el que se mantiene la comida a la temperatura correcta según diversas variables. Para ello, el profesional cuenta con tres herramientas: el gradiente térmico, la curva de termometría y el coeficiente isotérmico.

La asociación profesional Anta ha hecho público el fallo de sus premios Innovanta 2015. ‘Cuinatur’, ‘Foodtopía’ y ‘Proyecto Hàbits’ han sido los galardonados este año por sus aportaciones en materia de innovación, en el seno de la alimentación colectiva. Los premios serán entregados en el marco de la II Convención de Cocinas Centrales (Bcn, 28 de mayo).

Según informa la Federación Española de Hostelería (Fehr), la Comunidad de Madrid, el País Vasco y la Comunitat Valenciana han puesto en marcha iniciativas de ayuda económica para renovar maquinaria en sectores como la hostelería.