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¿Quieres saber cómo se fabrica la nueva ‘Gaggia G6+’?

29-10-2014
Quality Espresso aprovechó el marco de la feria Hostelco, para lanzar oficialmente en España su innovadora cafetera ‘Gaggia G6+’. La presentación en la feria se completó con una interesante visita a la nave donde se fabrica la máquina.

Claves para equipar la cocina profesional

21-10-2014
En el mundo de la restauración son muchos los factores que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de instalar la maquinaria profesional para sus cocinas. Hoy en día factores como el ahorro de energía, la eficiencia y un manejo más sencillo de la maquinaria son esenciales.

La importancia de los contenedores isotérmicos

16-07-2014
En pocos días reabren los colegios y con ellos la actividad principal de algunas cocinas. ¿Tenéis ya en orden y a punto todos los equipamientos para el transporte de los menús? Nuestro colaborador Rafael Lázaro nos recuerda las características básicas de los contenedores isotérmicos y cuáles son los equipos específicos para cocinas centrales.

Los abatidores de temperatura

03-03-2014
Uno de los elementos clave de la gama de frío son los abatidores de temperatura, indispensables en las cocinas de colectividades y restaurantes. Los abatidores han sido diseñados para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos, impidiendo así que las bacterias se multipliquen y estropeen la comida.

Gastronorm: importancia e implantación

16-10-2013
El término Gastronorm hace referencia a un recipiente con formato de medida estandarizada, adaptado a los equipamientos que se utilizan e intervienen en una cocina industrial. Nació en 1964, promovido por las asociaciones suizas de hostelería, hoteles y fabricantes de cocinas industriales. Rafael Lázaro (Degerman) nos refresca en este artículo para qué sirven y cuáles son las ventajas de las Gastronorm.

Anta organiza la I Convención de cocinas centrales

17-06-2014
El próximo día 2 de octubre está previsto que se celebre en Ifema la I Convención de cocinas centrales, un evento organizado por Anta y patrocinado por Horeq; se trata del primer foro profesional dedicado a analizar y dar luz a la función comercial, económica y social de las cocinas centrales que operan en España.



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