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El mercado nacional del equipamiento crece casi un 9%

28-10-2015
El ejercicio 2014 ha traído cifras positivas al sector español de equipamiento para hostelería y colectividades. Acostumbrados al crecimiento de su comercio exterior durante los últimos años, los fabricantes españoles han visto como el comercio interior ha despegado (+9%), lo que constituye un dato alentador para la recuperación económica del sector.

Nuevos proyectos de Eurest y Lantegi Batuak en Derio

08-10-2015
El primero de los proyectos incluye unas nuevas cocinas centrales y un centro de I+D+i y el segundo consiste en la puesta en marcha de una acción pionera para atender las necesidades de alimentación de centros sociosanitarios del País Vasco.

Consejos para sacarle el máximo partido a la cocina

13-05-2015
Aspectos como la disposición del espacio o tener en cuenta las necesidades del local son esenciales a la hora de diseñar una cocina profesional. Por otra parte, el equipamiento que compone la cocina industrial, puede variar considerablemente según el establecimiento y las características del servicio.

El equipamiento español muestra su fuerza en Host

21-10-2015
Entre el 23 y el 27 de octubre, Milán se convierte en la capital internacional del equipamiento para hostelería. La feria, que este año ocupa dos pabellones más respecto a la última edición, se prepara para acoger a más de 1.700 expositores y recibir a 140.000 visitantes profesionales provenientes de 60 países.

Anta entrega sus premios Excel 45 e Innovanta 2015

03-06-2015
El pasado jueves 28 de mayo, en el marco de la II Convención de Cocinas Centrales celebrada en Barcelona, Anta entregó sus premios anuales Excel 45 e Innovanta. Os contamos cuáles fueron las siete empresas ganadoras y el por qué de los galardones según explica la organización de los mismos.

Comportamiento de la temperatura durante el transporte

25-02-2015
Aquí tenéis el tercer y último artículo de la serie dedicada al control de la temperatura en las comidas transportadas. Hoy nos centramos en el cálculo del tiempo durante el que se mantiene la comida a la temperatura correcta según diversas variables. Para ello, el profesional cuenta con tres herramientas: el gradiente térmico, la curva de termometría y el coeficiente isotérmico.



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