Hace más de 30 años que en todo el mundo se intenta eliminar la producción y el consumo de sustancias que reducen la capa de ozono. Uno de los gases con mayor efecto invernadero es el gas fluorado (gas F), que está compuesto principalmente por hidrofluorocarbonos (HFC) y se usa en refrigeración y aire acondicionado. Electrolux Profesional explica en este artículo cuáles son las tres cualidades de la nueva generación de productos de refrigeración que contribuyen a proteger el entorno.

El Instituto Tecnológico del Plástico investiga en el uso de microbiomas de insectos para la valorización de residuos plásticos de envases multimateriales; una solución innovadora y rentable para el reciclado de los envases multicapa y que evitaría que su destino final sea la incineración o el vertedero. La investigación forma parte del proyecto ‘Entomoplast’, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI).

El Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) está trabajando en una bandeja hospitalaria calefactable para poder regenerar los alimentos en la propia habitación del paciente, conectándola a través de un USB a la toma de corriente. Las investigaciones forman parte del proyecto ‘D-Calent’, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI) y en el que también participa la Universidad de Valencia.

El procesado por altas presiones (HPP, High Pressure Processing) es un método por el cual, tras aplicar altos niveles de presión por el agua, se pueden inactivar los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos y conservar las características nutricionales del producto fresco. Con el objetivo de acercar esta tecnología a la industria alimentaria se ha creado, a nivel internacional, la HPP Academia Network.

Según un estudio económico del ejercicio 2020 llevado a cabo por Felac, Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (coorganizadora con Fira de Barcelona del salón Hostelco), tras el impacto de la crisis de la Covid-19, el sector del equipamiento y maquinaria para la hotelería, restauración y colectividades ha iniciado su recuperación a un ritmo de dos dígitos.

El Clúster Foodservice de Catalunya ha creado un hub de innovación alimentaria; un espacio físico y virtual de referencia para la creación de nuevos desarrollos y servicios a través del intercambio de conocimiento. La iniciativa tiene como objetivo ayudar a la restauración a ser más competitiva a través de la innovación colaborativa para contrarrestar los efectos de la pandemia.