El desperdicio alimentario es un reto diario en hospitales y colectividades, con un gran impacto económico, social y ambiental. En Proppos aplican IA y visión artificial para digitalizar procesos como el emplatado, el control del desperdicio y la ingesta de los pacientes. Nil Salomó, CEO de Proppos, comparte en este artículo los casos reales del Hospital Germans Trias i Pujol y el Hospital de Palamós, donde estas soluciones ya están generando resultados.

Cada kilo de comida que se tira implica mucho más que producto desaprovechado: son horas de personal, energía, agua y dinero que desaparecen del balance. La solución Easilys f&b de Mapal, especializada en digitalización de procesos en colectividades, ayuda a medir y gestionar de forma inteligente, y puede transformar el desperdicio alimentario en eficiencia y ahorro. Nos lo explican sus responsables en este artículo.

El desperdicio alimentario en colectividades supone un reto económico y ambiental. La Ley 1/2025 obliga a medir y reducir excedentes, impulsando la digitalización y el uso de apps como la de Oreka Circular Economy. Estas herramientas permiten analizar datos en tiempo real, facilitar auditorías y fomentar donaciones, convirtiendo la gestión del desperdicio en una oportunidad de mejora y sostenibilidad. Es un artículo de Denis Ugalde, CEO de Oreka.

La feria Hostelco ha presentado la ’Guía del distribuidor’, un directorio digital que permite localizar fácilmente distribuidores y servicios técnicos de equipamiento en todo el territorio nacional. La iniciativa se ha desarrollado con la colaboración de diversas entidades, entre ellas Food Service España, la patronal nacional de las empresas de restauración colectiva.

La Academia Española de Nutrición y Dietética organiza un showcooking gratuito titulado ‘La cocina se reinventa: recetas de siempre elaboradas con hornos de hoy’, el 18 de octubre en el marco de la feria Nutriexpo de Madrid. El chef Nicolas Leblay y la dietista-nutricionista Ana Espiño mostrarán, a través de cinco elaboraciones, cómo la tecnología en hornos influye en la calidad nutricional y sensorial de los alimentos.