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Covid-19: convertir las aulas en improvisados comedores escolares

29-07-2020
Una de las recomendaciones principales de cara a mantener la seguridad en los centros escolares es la distancia social. Esto significa que los servicios de comedor escolar se las van a tener que ingeniar para buscar espacios alternativos al comedor; aulas, salas polivalentes o incluso gimnasios son algunas de las alternativas. La clave para mantener un servicio de calidad y operativo: flexibilidad y buenos equipos para no descuidar la seguridad alimentaria.

El sector equipamiento prevé una caída de facturación del 36%

15-04-2020
Debido al cierre de los establecimientos de restauración y hotelería, el sector que provee a este tipo de negocios ha visto caer su demanda un 74%. Felac solicita al gobierno prolongar las medidas económicas durante seis meses tras la vigencia del estado de alarma, y un plan de apoyo al sector mediante un ‘Plan Renove’.

La inteligencia artificial y el metaconocimiento

11-03-2020
Se están mitificando las capacidades de la inteligencia artificial, olvidando que estas herramientas no tienen metaconocimiento, o sea, sentido común. Son muy buenas a la hora de resolver problemas muy delimitados, pero, hoy, no son capaces de manejar la generalización, es decir, no saben aplicar reglas de un entorno a otro. Ramon Trias, presidente de AIS Group y pionero de la IA en España, nos aclara algunos conceptos al respecto.

La importancia de la luz en la cocina profesional

20-03-2019
La iluminación en una cocina profesional tiene más importancia de la que en un principio se podría pensar. Utilizar una correcta cantidad de luz y tenerla adecuadamente colocada, facilita el trabajo, disminuye el cansancio de la vista y favorece la higiene alimentaria al poder detectar mejor los rincones sucios. Además, no debemos olvidarnos de incluir a los elementos de iluminación dentro del trabajo y la documentación de los planes de limpieza y desinfección.

La industria española del equipamiento para hostelería crece un 5%

03-12-2019
El año 2018 ha sido el sexto consecutivo de crecimiento de la industria española del equipamiento, con un porcentaje de ventas en los mercados exteriores superior al 48%. Sobre las previsiones a cierre del 2019, pese a las señales de desaceleración de la economía mundial, la tendencia del ejercicio es positiva, por lo que se espera otro año de crecimiento.

Puntos críticos de la higiene en cocinas

04-11-2015
La sociedad actual es cada vez más exigente en materia de higiene y seguridad alimentaria y todo indica que esta tendencia va a ir en aumento; por ello es preciso que, como profesionales, respondamos a este reto. La limpieza (y por ende, la higienización) en cocinas colectivas es una actividad que debe realizarse adecuadamente para mantener la seguridad alimentaria en las instalaciones.



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