Normalización para mejorar la calidad en gestión y servicio (I)

02-07-2014
Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo del Servicio Andaluz de Salud, nos explica en la primera parte de este artículo la importancia de la normalización como base para mejorar la calidad en la gestión y los servicios, en general. En la segunda, se centra en los objetivos, metodología y resultados de la normalización en la alimentación hospitalaria.

Cremas de textura modificada ‘T-Gusta’

18-06-2014
Con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los pacientes con necesidades especiales, ISS Restauración ha desarrollado las cremas ‘T–Gusta’, una gama de dietas de textura modificada que conservan el sabor original. Las cremas se elaboran en la cocina de la residencia Torres Falguera de Terrassa, centro donde se testaron por primera vez y del que es director técnico Josep Datzira.

Comida ‘Km 0’ en hospitales vizcaínos

12-06-2014
Con motivo de la celebración el pasado 5 de junio del Día Mundial del Medio Ambiente, Eurest Euskadi preparó en los hospitales vizcaínos de Cruces, Basurto y Galdakao, menús especiales para pacientes, acompañantes y cafetería, elaborados con productos de proximidad.

Jornada sobre gestión de dietas

03-06-2014
Profesionales del Hospital de Don Benito-Villanueva, fundamentalmente cocineros, pinches, gobernantas y dietistas han participado, entre los días 2 y 5 de junio, en las I Jornadas de gestión integral de dietas hospitalarias para pacientes alérgicos e intolerantes.

Visitas guiadas a las cocinas del Hospital de Mérida

19-03-2014
Desde el pasado mes de noviembre el Hospital de Mérida está organizando visitas guiadas a sus instalaciones de cocina, dirigidas a familiares de pacientes ingresados y a los propios trabajadores del centro. El objetivo: acabar con los tabús y falsos mitos que giran entorno a la comida hospitalaria y dar visibilidad a la labor de todo el personal del servicio.

Guía visual de hidratos de carbono

29-01-2014
Con el objetivo de ayudar a los/as cocineros/as de las residencias de personas mayores, Cesnut Nutrición ha trabajado en la elaboración de la Guía práctica de hidratos de carbono, una guía que ayuda a los profesionales de la cocina a interpretar las raciones que debe tomar una persona mayor diabética, de una forma muy visual.



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