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El sector de las residencias factura 4.650 millones de euros

24-09-2020
A pesar de que los grupos de mayor tamaño han venido ampliando su red de residencias en los últimos años, el sector de residencias para la tercera edad continúa presentando una gran atomización. Los cinco primeros competidores reunieron una cuota de mercado conjunta del 25% en 2019, mientras que los diez primeros aglutinaron únicamente el 35%.

Control higiénico sanitario en cocinas hospitalarias (parte 2)

15-06-2020
La semana pasada publicamos la primera parte de este artículo sobre las estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades, y más concretamente, en cocinas hospitalarias. Esta segunda parte se centra en los aspectos relacionados con la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y menaje; acceso de trabajadores externos de la empresa; plan de contingencia para la elaboración de los menús; y comedor de personal, cafeterías y vending.

Entrega de menús a domicilio para mayores: un cambio de paradigma

21-04-2020
Si alguna cosa debemos tener clara tras la pandemia del Covid–19 es que no podemos tener desatendidos a nuestros mayores; ni en las residencias, ni en sus casas si están solos. Nos toca devolverles el cariño que nos dieron y atenderles como se merecen, ocupándonos de su bienestar igual que ellos lo hicieron ocupándose del nuestro. En este sentido, la atención domiciliaria de comidas juega un papel clave, para garantizar su alimentación y mejorar su calidad de vida.

Fira de Barcelona cocina menús para hospitales y residencias

31-03-2020
El equipo de Gastrofira, el departamento interno de catering de Fira de Barcelona, ha comenzado a cocinar menús que se distribuirán en hospitales y residencias de la tercera edad de Barcelona y otras localidades españolas. Gracias a la capacidad de producción de su cocina central, la institución ferial puede seguir contribuyendo en la lucha para paliar los efectos derivados del Covid-19, mediante la elaboración durante los próximos días, de un pedido de 24.000 raciones.

Recomendaciones dirigidas a los centros de mayores para hacer frente al Covid-19

18-03-2020
Sabemos que en las personas mayores, las complicaciones derivadas del coronavirus son muy graves lo que significa que las residencias geriátricas, con el alto índice de contagio de la pandemia, son un punto especialmente vulnerable. Os recordamos que, a principios de marzo, el Ministerio de Sanidad publicó una guía con recomendaciones dirigidas específicamente a este tipo de centros.

Novedad para los profesionales de la hostelería hospitalaria

24-02-2020
El pasado jueves, 20 de febrero, se presentó en el marco del XI Congreso de la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (Sancyd), el ‘Manual de actuación higiénico sanitaria y nutricional en restauración hospitalaria’, una obra colectiva escrita por catorce bromatólogos del Grupo de Estudios de Normalización en Alimentación Hospitalaria (Genah).



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