Orio, en Guipuzkoa, participa en el proyecto Rexcatering para recuperar alimentos en comedores colectivos y combatir el despilfarro de alimentos en su ikastola. El excedente alimentario se envasa y conserva y el alumnado se encarga de etiquetarlo. Estos alimentos rescatados se pondrán a disposición de la ciudadanía gratuitamente en una máquina de vending ubicada en el exterior del centro escolar.

Hasta el momento, las empresas de restauración se han prodigado poco en cuanto a abordar el paso de una economía lineal a otra circular. Hemos visto iniciativas en el ciclo biológico (el aprovechamiento de comida) pero pocas o ninguna de carácter tecnológico. Pues bien, de entre los casos relacionados con este último, podemos mirar a nuestra vecina Francia donde Vesto es un buen ejemplo de por donde se ponen a caminar las empresas del sector.

Inspirado en cada estación, el menú a bordo de Delta se renueva con regularidad, y en 2024 los clientes podrán degustar platos internacionales y de inspiración coreana del aclamado chef Peter Cho y nuevos clásicos de la chef estrella Mashama Bailey, así como las Tip Top Margaritas. Y, a partir de marzo, los clientes de ‘Delta Premium Select’ podrán seleccionar comidas antes de su viaje. El objetivo de la línea aérea es proponer nuevos menús que sorprendan y gusten a sus clientes.

Nueve organizaciones pertenecientes a diferentes sectores de actividad, entre ellas la patronal española de restauración colectiva (Food Service España), se han unido en la confederación Alianzas con el objetivo de defender los intereses del sector ante las administraciones, especialmente en asuntos comunes en materia de contratación pública y legislación laboral.

Compass Group ha recibido la certificación internacional ISO 37001:2016 que reconoce el compromiso de la compañía con la transparencia y buen gobierno, y distingue su empeño por mejorar la ética empresarial y cumplimiento legal. Destaca la defensa de una tolerancia cero frente a cualquier práctica delictiva y, en especial, contra la corrupción.

Martín Berasategui, el primer chef en lograr 12 estrellas Michelin, ha propuesto y elaborado en colaboración con Rational ocho recetas únicas y personales, preparadas en los equipos ‘iCombi Pro’ e ‘iVario Pro’. Se publican en la web de Rational y han sido recopiladas en un libro de cocina descargable con trucos y consejos culinarios del chef.