Nuevo proyecto para desarrollar productos de alto valor nutricional

27-07-2022
‘Liquats’ es un proyecto cuyo objetivo es desarrollar cuatro productos de alto valor nutricional (una crema para personas con disfagia, un preparado energético y dos bebidas vegetales), a base de excedentes de variedades autóctonas de legumbres procedentes de la agricultura ecológica. Además del desarrollo de productos innovadores, el proyecto busca la reducción del desperdicio, potenciar el uso de variedades autóctonas y añadir valor a las producciones agrícolas.

El limón europeo, ideal para combatir el calor del verano

20-07-2022
El limón es un cítrico con alto contenido de vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Destaca por su versatilidad y es un ingrediente ideal en la cocina, así como un indispensable complemento para elaborar sencillos refrescos veraniegos con los que hidratarse durante los días de más calor. España es el principal productor en Europa y destaca por su modelo de producción con altos estándares de calidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad.

Todo sobre el huevo: cien respuestas a preguntas frecuentes

29-06-2022
El Instituto de Estudios del Huevo ha publicado el documento “100 Preguntas sobre el huevo”. Su objetivo es recopilar las cuestiones que llegan más frecuentemente a la institución sobre la producción, datos estadísticos, comercialización, seguridad alimentaria, cocinado o consumo de dicho producto, básico en la alimentación.

Los países ricos deben disminuir el consumo de carne para cumplir los objetivos climáticos

07-06-2022
Según un estudio de la Universidad de Bonn, publicado en vísperas de la Conferencia sobre cambio climático de la ONU (6 al 16 de junio), si la población mundial consumiera tanta carne como los europeos o los norteamericanos, no se alcanzarían los objetivos climáticos internacionales y muchos ecosistemas colapsarían; el estudio señala, además, que cada ciudadano de la UE consume unos 80 kilos de carne al año y recomienda reducirlo a 20 kilogramos (un 75% menos).

Un aperitivo de proteína de guisante gana los Premios Ecotrophelia

03-04-2022
Los Premios Ecotrophelia España son unos galardones promovidos por Fiab (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas) organizados para reconocer el talento innovador de los estudiantes del sector. De 22 propuestas presentadas, ocho accedieron a la final en la que se proclamó vencedor el equipo ‘Vegguiss’, formado por estudiantes de la Universidad de Valladolid y el Tecnocampus (Universidad Pompeu Fabra).

Almacenamiento y manejo apropiado de los ovoproductos

15-03-2022
El huevo es un alimento de gran valor nutritivo y enorme interés culinario, no solo por la enorme variedad de platos en los que puede intervenir como ingrediente, sino por las diferentes propiedades tecnológicas que aporta en la cocina. En la restauración colectiva el huevo es empleado en muchos casos en forma de ovoproductos, lo que implica gran facilidad de manejo, máximo aprovechamiento en el almacenamiento y garantía sanitaria.



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