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La patata: variedades cultivadas en España y uso en la cocina

30-03-2021
El pasado 30 de marzo fue el Día Internacional de la Patata. Ya sean fritas, hervidas o asadas, las patatas sirven para preparar todo tipo de platos como tortillas, purés, ensaladas, rellenos…además de utilizarse como acompañamiento en multitud de ocasiones. Dada su versatilidad, precio asequible y valor nutricional son uno de los alimentos más consumidos y cultivados del mundo. A continuación os explicamos cuántas variedades se cultivan en España y cuales son sus usos en la cocina.

El ajo… ¿es realmente tan saludable como lo suelen presentar?

15-02-2021
El consumo de ajo está plenamente extendido en nuestro país. Es un productos de la dieta mediterránea, plenamente avalado por la ciencia como un gran alimento con efectos positivos sobre nuestra salud. Pero ¿sabemos qué beneficios concretos aporta? ¿Por qué se ha utilizado como medicamente durante miles de años? En este artículo, José M. Capitán nos lo explica con todo detalle y links a la bibliografía científica.

Aspectos a considerar sobre el AOVE/AOV que deberían suponer una ‘A’ en el Nutri-Score

26-11-2020
En el Día Mundial del Olivo, publicamos este artículo de Luisa Andrea Solano en el que se repasan cuales son los aspectos a considerar del #AOV y #AOVE respecto a la salud y a los efectos positivos de su consumo. Con ello, la autora hace una reivindicación relativa a la clasificación en el sistema de etiquetado frontal Nutri-Score que, a su entender, debería clasificar estos productos con una ‘A’, en lugar de la ‘C’ que se les ha asignado.

‘Lonja de futuros’, un proyecto para acercar el pescado ‘Km 0’ a las colectividades

03-11-2020
‘Lonja de futuros’ es un proyecto que tiene como objetivo principal crear una lonja virtual, para hacer llegar el exceso de captura de pescado estacional del productor primario, a los servicios de colectividades. Además de identificar retos, oportunidades y trabajar distintas conclusiones, el grupo operativo que ha trabajado en esta primera fase, ha definido futuros proyectos a nivel de producto (paté de sardina, extracto de cangrejo azul, hummus de boquerón…

Los productos de proximidad mejorarían nuestra alimentación

16-10-2020
Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el Colegio Oficial de Dietistas‐Nutricionistas de la Comunitat Valenciana y el Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible, han celebrado una jornada que ha reunido a nutricionistas, veterinarios, agricultores, ganaderos y expertos en medioambiente; como conclusión principal, la necesidad de incluir en nuestra dieta alimentos de temporada y la necesidad de políticas públicas de apoyo al consumo de productos locales.

El huevo… un auténtico regalo de la naturaleza

14-10-2020
El pasado 9 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, un evento internacional que se celebra todos los años el segundo viernes de octubre. Nuestro habitual colaborador, Félix Martín, nos explica en este artículo por qué podemos considerar al huevo como un auténtico regalo de la naturaleza y nos da unas breves referencias respecto a las buenas prácticas para el manejo higiénico del mismo.



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