Silvia Rivas

El ‘riesgo’ de comer cada día

10-12-2014
Ante la reciente entrada en vigor de la aplicación del Reglamento -UE- nº 1169/2011 sobre información al consumidor, la alarma en los centros educativos que ofrecen servicio de comedor escolar es considerable. Y es que deberán tener claros todos y cada uno de los alérgenos que contienen los platos que componen sus menús y deberán informar a todas las familias que lo requieran. Mucho trabajo y mucha responsabilidad por delante, sin saber muy bien cómo afrontarlo.

Mario Cañizal

Se polariza la oferta de restauración colectiva en España

29-10-2014
La pérdida de mercado que a lo largo de los años de crisis (con recortes en subvenciones y pérdidas de capacidad adquisitiva en las familias) ha presenciado el sector de restauración colectiva, no está haciendo más que polarizar, en dos bandos, a las empresas que concesionan los servicios de restauración en colectividades.

Judit Sandalinas

Planes de educación nutricional en los concursos públicos

11-06-2014
Es evidente que la formación nutricional a los trabajadores de restauración colectiva aporta un valor añadido a la empresa. La formación a diferentes niveles puede proporcionar conocimientos y habilidades muy positivas que, además, cada vez se valoran más a nivel concursal.

Juan Revenga

Comedores escolares: ¿quién vigila al vigilante?

06-02-2014
Quis custodiet ipsos custodes? Este viejo dilema que puso de relieve el poeta latino Juvenal también se puede aplicar a las cuestiones dietéticas en los comedores escolares. Así al menos me lo parece a mí… a ver qué os parece el actual panorama, cambiante en función de la CCAA de que se trate, pero bastante descorazonador en todos los casos.

Natalia Pomar

El lado más positivo de la Sepa

12-01-2014
La entrada en vigor, en el mes de febrero, de la Sepa (zona única de pagos en Europa, del inglés Single Euro Payment Area), supondrá para las empresas un importante conjunto de ventajas que, bien aprovechadas pueden además, generar grandes oportunidades de negocio.

Félix Martín

Responder a las necesidades de los alérgicos

08-01-2014
El papel de las empresas de preparación y servicio de comidas es fundamental para la normalización e integración social de los comensales con intolerancias o alergias alimentarias; en breve estarán obligadas además, a informar sobre cualquier ingrediente alergénico que pueda haber en sus platos.



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