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Xavier Marcet

En la empresa quienes marcan la diferencia son las personas

12-02-2020
Desde que Xavier Marcet participó en el ‘V Congreso de Restauración Colectiva’ (Barcelona, 5/11/19), muchos nos habéis pedido que publiquemos sus artículos por considerarlo referencia intelectual sobre la transformación digital en las empresas, estrategia, innovación y transformación de organizaciones. Aquí os dejamos uno de ellos, titulado originalmente: ‘Las personas no son una commodity’. ¡Que lo disfrutéis!

Bienvenidos a ‘La revolución de la hostelería’

02-10-2019
Los próximos 20 y 21 de noviembre se celebra en La Nave de Madrid, un evento que viene a revolucionar el mundo de la restauración: Expo Foodservice y Hostelshow o, lo que es lo mismo, ‘La revolución de la hostelería’. Un evento de profesionales para profesionales, organizado por las revistas ‘Restauración News’ y ‘MAB Hostelero’, ambas de Peldaño.

Miguel Ángel Herrera

La AEHH, veintiún años reuniendo a la hostelería hospitalaria

03-10-2019
La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) celebra entre el 2 y el 4 de octubre su XXI Congreso nacional de hostelería hospitalaria, en el Palacio de Congresos Lienzo Norte de Ávila. En este artículo, Miguel Ángel Herrera, presidente de la entidad, nos habla de la trayectoria de la asociación y de la importancia de la convocatoria anual.

José M. Capitán

Microbiota: ¡no sabes cuanto te quiero… estés donde estés!

18-09-2019
Está a punto de sonar el despertador, son las 6.25h de la mañana, como cada día, no dejo que suene la alarma y me levanto de un salto de la cama. Mientras me tomo mi café matutino repaso los datos más relevantes de un curso online que estoy realizando sobre microbiota, probióticos y prebióticos. En él se da una cifra que, aunque ya conocía, no deja de sorprenderme: ¡existen 10 veces más células procariotas, solo en nuestros intestinos, que células eucariotas en todo nuestro organismo!

José M. Capitán

Reivindicando la figura del dietista-nutricionista

03-07-2019
Desde las páginas de nuestra revista hemos hablado más de una vez, del importante papel que juega la figura del dietista-nutricionista en los servicios de alimentación a colectividades. En esta ocasión es José M. Capitán quien lanza una nueva llamada a la administración, para que cuente con un perfil tremendamente versátil que puede trabajar desde distintos ámbitos, y ejercer como el mejor educador posible en la promoción de una alimentación saludable en las escuelas.

Lorena Larrañaga

Agenda 2030: el despilfarro alimentario, reto de sostenibilidad

03-07-2019
La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible es un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad, que también tiene la intención de fortalecer la paz universal y el acceso a la justicia. Lorena Larrañaga nos ofrece en este artículo una reflexión sobre estos objetivos y sobre el escollo que representa que los alimentos hayan dejado de ser un bien necesario para convertirse en un bien de consumo más.



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