En el Día Mundial de la Alimentación, reflexionar sobre el derecho universal a una alimentación saludable y sostenible es más urgente que nunca. En este escenario, la figura del dietista-nutricionista emerge como un pilar esencial: un profesional que vela por la salud de las personas y por disminuir el impacto de nuestra alimentación en el medioambiente. Es una reflexión de la presidenta del Col·legi de dietistes-nutricionistes de Catalunya, Roser Martí-Cid.

A raíz del reciente RD anunciado por el ministro Pablo Bustinduy sobre alimentación saludable en hospitales y residencias, Vicente Botella, vicepresidente de la patronal Upimir (Unió de Petites i Mitjanes Residències i Serveis a la Dependència) reivindica el derecho de las personas mayores en residencias a decidir sobre su alimentación. Considera claves la libertad de elección y el respeto a los derechos individuales en la última etapa vital.

Ángel Caracuel, colaborador habitual de esta revista, reflexiona sobre la efectividad de la norma de calidad del ibérico para informar al consumidor. Aunque regula el etiquetado y protege la pureza de la raza ibérica, la confusión sigue presente en supermercados y restauración. La falta de claridad en porcentajes raciales y denominaciones como ‘pata negra’ plantea retos para garantizar una compra informada y evitar publicidad engañosa.

‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión de la directora de esta revista, Ana Turón.

‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión del colaborador habitual de la revista, Rafael Lázaro.