Barcelona acogerá el próximo día 10 de noviembre el ‘I Congreso internacional de economía circular y restauración’, organizado por Fundación Restaurantes Sostenibles, con el apoyo del Ajuntament de Barcelona. El evento reunirá a más de una veintena de ponentes, expertos nacionales e internacionales, con el objetivo de presentar propuestas, debates y soluciones para apoyar la transición hacia sistemas agroalimentarios sostenibles y estrategias de economía circular viables.

A esta novena edición del premio ‘Escola, agricultura i alimentació ecològica', impulsado por la Generalitat de Catalunya y la Asociación Vida Sana, se han presentado 22 proyectos. El primer premio ha recaído en la escuela ‘Finestres’ de Mieres (Girona), el segundo en el instituto ‘Arquitecte Manel Raspall’ de Cardedeu (Barcelona) y el tercero en la escuela ‘Terra Nostre’ de Olost (Barcelona).

La nueva normativa (Reglamento Delegado -UE- 2021/1374) permite la congelación de carne en los establecimientos minoristas, extendiendo su vida útil y garantizando una distribución segura destinada a la donación. Teniendo en cuenta que para producir 1 kg de carne se precisan ingentes cantidades de recursos como agua, alimentos, tiempo, energía, etc. se puede afirmar que, aunque todo desperdicio alimentario siempre es malo, el de los productos cárnicos es aún peor.

La implementación de procesos que adapten las herramientas y los objetivos de las compañías a un mundo de por sí digitalizado es algo que no tiene vuelta atrás. La transformación digital ha llegado a todos los sectores para mejorar procesos, ser más eficientes y, en general, ayudar a empresas y profesionales a lograr sus objetivos. Las estrategias para reducir el desperdicio alimentario, no son ajenas a esta revolución.

Recientemente informamos en estas mismas páginas sobre la ley catalana de ‘Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios’ cuyo reglamento está a punto de ser publicado; una ley pionera en toda Europa, centrada en la prevención de residuos orgánicos en origen, que obligará a las empresas a disponer de un Plan de Prevención de Despilfarro Alimentario (PPDA). En este artículo os explicamos qué pasos generales se deben seguir para elaborar un plan de estas características.

Antes de final de año está previsto que se apruebe el reglamento para desplegar la ley 3/2020 de Prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario, aprobada el año pasado en Catalunya; una normativa pionera que prioriza la prevención en origen ante la redistribución de los excedentes, y lo hace a lo largo de toda la cadena alimentaria interpelando muy directamente al sector de la restauración. Os resumimos en este artículo a quien afecta y cuáles serán las nuevas obligaciones.