Menjadors Ecològics presenta el ‘Manual de cocina para colectividades – Entorno comedores escolares’, una guía orientada a profesionalizar la restauración colectiva escolar bajo criterios de sostenibilidad, salud y justicia social. El documento busca reforzar el papel de los equipos de cocina, mejorar la gestión de menús y facilitar el cumplimiento normativo. La guía se presentará el 2 de junio en un acto virtual y gratuito.

La trigésimo segunda edición de BioCultura BCN, celebrada en La Farga de L’Hospitalet, reunió a 30.000 visitantes interesados en alternativas sostenibles. Con más de 200 expositores y 250 actividades, la organización destacó su capacidad de atraer nuevos públicos al sector ecológico. Showcookings, talleres de ecocosmética y productos certificados fueron algunos de los protagonistas. La feria se consolida como un espacio para promover un estilo de vida saludable y respetuoso con el medio ambiente.

El Campus Igualada-UdL acogió el 22 de abril una hackatón centrada en reducir el desperdicio alimentario en restauración colectiva. Estudiantes, empresas y entidades trabajaron en retos como la medición de residuos y el compostaje, aplicando metodologías de diseño de servicios. La iniciativa, alineada con la Ley 1/2025 y los ODS, fomentó la colaboración entre universidad, administración y sector empresarial, para buscar soluciones a los retos del desperdicio alimentario.

Una encuesta de Veritas realizada en la última edición de Alimentaria + Hostelco revela que muchos profesionales desconocen conceptos básicos sobre alimentos ecológicos, como el significado de ‘eco’ o la ‘eurohoja’. Partiendo de esta premisa, Pablo Bolaño (BioCultura), escribe una artículo en el que llama a incrementar la difusión de la agroecología y enfatiza sobre el papel de ferias como BioCultura como espacio para ejercer esta ‘educación’.

Con el objetivo de combatir el despilfarro de alimentos, el pasado 1 de abril entró en vigor la ‘Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario’. Desde la patronal, Food Service España, indican que es una oportunidad para avanzar hacia un modelo más eficiente y responsable. Las empresas del sector llevan tiempo aplicando estrategias como la donación de excedentes, la separación de residuos, proyectos de I+D para la reutilización o programas educativos en escuelas.