Hasta el 72% de personas que siguen una dieta sin lactosa y excluyen el gluten de su alimentación, lo hacen sin ninguna prescripción médica y, muy mayoritariamente, hacen extensiva esa exclusión al resto de miembros de la familia. Es importante, por tanto, y sobre todo en servicios de comedor escolar, que las restricciones alimentarias vayan siempre avaladas por un médico ya que esta tendencia a la exclusión de determinados alimentos de manera autoprescrita, puede conllevar riesgos para la salud.

Cresca-UPC y Fundació Alícia han organizado una jornada bajo el título ‘Eficacia y seguridad en disfagia. Alimentación, textura modificada y calidad de vida’, para actualizar conocimientos respecto a la importancia de la detección y el tratamiento de la disfagia orofaríngea (DO). La sesión contará con la participación de diversos médicos y dietistas en la parte teórica, y finalizará con una demostración práctica sobre estrategias culinarias para una alimentación de textura modificada de calidad.

‘Liquats’ es un proyecto cuyo objetivo es desarrollar cuatro productos de alto valor nutricional (una crema para personas con disfagia, un preparado energético y dos bebidas vegetales), a base de excedentes de variedades autóctonas de legumbres procedentes de la agricultura ecológica. Además del desarrollo de productos innovadores, el proyecto busca la reducción del desperdicio, potenciar el uso de variedades autóctonas y añadir valor a las producciones agrícolas.

Estos días estamos viviendo temperaturas extremas y los medios no hacen más que dar noticias sobre los fallecimientos a causa del calor. Los días de alta temperatura y humedad (ola de calor) pueden transformarse en un gran riesgo para la salud. Prestar una especial atención a qué es el golpe de calor y a sus síntomas para reconocerlo, es de suma importancia.

Prestigiosos expertos de todo el país y también del extranjero se han reunido en el ‘II Simposio alimentación, salud y sostenibilidad’ y han analizado la situación actual y los retos de futuro hacia un consumo de alimentos más sostenible que preserve el medioambiente y la conservación del planeta. El evento ha sido el marco de presentación de los resultados preliminares de la ‘Encuesta de sostenibilidad: conocimiento, hábitos y grado de conciencia’, realizada entre profesionales sanitarios.

El Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y la Academia Española de Nutrición y Dietética han presentado aportaciones al Real Decreto para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos. Ambas entidades piden formación en nutrición para los escolares y apuestan porque la elaboración y supervisión permanente de los menús y la oferta alimentaria corra únicamente a cargo de titulados en Nutrición Humana y Dietética, entre otras medidas.