La asociación ‘5 al día’, que persigue fomentar entre la población hábitos alimentarios saludables, presentó el pasado 17 de octubre el juego virtual ‘Sani’ en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En su primera fase, esta aplicación lúdica y pedagógica va dirigida a los alumnos de 5º de primaria de 78 escuelas españolas, con el objetivo de ayudarles a que se conviertan en adultos con hábitos de vida saludables.

El aumento de la proteína de origen vegetal en detrimento del consumo de proteína animal genera recelos para una generación que ha crecido con una industria alimentaria de producción en masa, precios asequibles y un consumo de carne roja exagerado. Jiwa Biru nos desgrana la evolución de la dieta a través de la historia y los retos de futuro de la alimentación saludable.

Queremos experimentar para conocer y conocer para aprender a comer de manera saludable, equilibrada y siguiendo las pautas de una gastronomía que forma parte de nuestra cultura popular. Ramon Pons, de Hort del Silenci, nos propone que esta experimentación sea también a través de las colectividades, de sus comedores, especialmente los de las escuelas.

El cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad y la nueva oferta de productos de origen vegetal son los ejes sobre los que Carmen de Vega analiza los programas europeos de desarrollo de ingredientes, competencias profesionales y productos de interés de los transformados vegetales para la restauración colectiva.

Hoy es el Día Mundial del Huevo, una de las fuentes de proteína animal con más alto nivel nutritivo y menor huella ambiental; un alimento omnipresente en los menús de colectividades. A continuación os contamos como ayuda el huevo al desarrollo de los niños y en la correcta nutrición de las personas mayores.

Hasta el 72% de personas que siguen una dieta sin lactosa y excluyen el gluten de su alimentación, lo hacen sin ninguna prescripción médica y, muy mayoritariamente, hacen extensiva esa exclusión al resto de miembros de la familia. Es importante, por tanto, y sobre todo en servicios de comedor escolar, que las restricciones alimentarias vayan siempre avaladas por un médico ya que esta tendencia a la exclusión de determinados alimentos de manera autoprescrita, puede conllevar riesgos para la salud.