Sabemos que el ‘acto de comer’ para las personas mayores va mucho más allá de la nutrición y de saciar el hambre. Es un acto social y relacional importantísimo más aún cuando están en una residencia fuera de su ‘hábitat’ natural y de su familia; no obstante, también para su salud, el hecho de comer de una manera sana y nutricionalmente equilibrada según sus necesidades es importante. Aquí os dejamos un decálogo con las claves sobre sobre como alimentar a los mayores de la mejor manera.

La listeriosis es una enfermedad producida por micoorganismos del género Listeria, especialmente L. monocytogenes, que se puede transmitir a través del consumo de alimentos contaminados. Se trata de un problema de seguridad alimentaria grave ya que puede resultar mortal. Al contrario que otras bacterias, la conservación del alimento en frío no impide que se multiplique.

El pasado 2 de noviembre se presentó en Madrid la certificación ‘Escuela con comedor ecosostenible’; un aval impulsado por la asociación Del Campo al Cole, cuyo objetivo es visibilizar los comedores escolares que están comprometidos social y ambientalmente, sensibilizar y promover la inclusión de criterios de sostenibilidad en todo el sector de la restauración escolar.

Según un reciente estudio, el 58% de los pequeños que comen de forma saludable se lleva bien con sus compañeros de clase, diez puntos más que el total de los encuestados; las relaciones son más positivas también en casa. El 66% de los niños que lleva una dieta equilibrada tiene una actitud positiva cuando se relaciona con sus padres. Entre los que no siguen las recomendaciones alimentarias, este porcentaje baja al 47%.

Con el auge del consumo y exigencia de productos de proximidad y ecológicos, son cada vez más los centros de colectividades que buscan proveedores locales para satisfacer parte de la demanda de alimentos que necesitan para sus servicios. Con el objetivo de flexibilizar la comercialización de alimentos de estos pequeños productores, la Aecosan ha preparado un proyecto de RD que ayudará a que se pueda disponer de determinados alimentos de proximidad en establecimientos de restauración colectiva.

En diciembre de 2018 se encontraban en funcionamiento en el mercado español 1.025 residencias para estudiantes (844 residencias universitarias y 181 colegios mayores), que totalizaban 91.066 plazas. El número de centros aumentó en once unidades en el último año, y la oferta total de plazas aumentó en 1.361 unidades. De este modo se prolonga la tendencia de sensible crecimiento de años anteriores.