El ‘Método Nutriplato’ gana un nuevo premio internacional

29-10-2019
El ‘Método Nutriplato’, desarrollado el Hospital Sant Joan de Deú (HSJD) y Nestlé, ha recibido el premio ‘Diamante’ en los AIM Brands Nudging for Good Awards 2019, que concede la AIMS, Asociación Europea de Fabricantes de Marca (Association des Industries de Marque).

Control de plagas: mejoras aplicables y conclusiones (y 4)

30-10-2019
Aquí tenéis la última entrega de la serie de artículos sobre el control de plagas en las cocinas profesionales. Durante cuatro semanas, hemos intentado desgranar los aspectos más relevantes del control de plagas en la restauración colectiva, de la manera más sencilla y didáctica posible. En este último artículo os resumimos una serie de mejoras aplicables y las conclusiones más importantes a tener en cuenta en esta área.

Social Fooding y Arrels evitan desperdiciar 1.500 kg de comida

23-10-2019
Hace ya dos años que se fraguó la colaboración entre Grup Arrels y Fundación Social Fooding, un proyecto solidario contra el desperdicio alimentario; durante este tiempo se han donado más de 1.500 kg de comida cocinada, de la residencia Parc del Clot, a las personas que más lo necesitan de la ciudad. La idea de la fundación está basada en una cadena de colaboración, por la que la comida que se desperdiciaría en un centro de colectividades, se gestiona para que otras personas con recursos insuficientes puedan alimentarse.

El vending cautivo sigue creciendo y factura 680 mill. €

17-10-2019
El mercado de vending creció un 2,2% en 2018, hasta situarse en 2.325 millones de euros, favorecido por el buen comportamiento de la demanda y la ampliación del parque. Las máquinas de bebidas y alimentos generaron unos ingresos de 1.330 millones de euros, un 4,7% más que el año anterior, siendo el segmento cautivo el que más creció, alcanzando un valor de 680 millones de euros. El vending público registró un crecimiento más bajo, penalizado por la negativa evolución de las máquinas de tabaco.

Responsabilidad de la empresa operadora de control de plagas (2)

16-10-2019
Seguimos con la serie iniciada la semana pasada sobre el control de plagas. En esta segunda entrega os ofrecemos un artículo sobre la responsabilidad de la empresa operadora, como garante de la seguridad alimentaria, mediante la aplicación general de procedimientos basados en los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Restaurantes Sostenibles con la Ellen MacArthur Foundation

17-10-2019
Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación, la red de asociaciones de restaurantes sostenibles, repartió entre sus restaurantes adheridos, una serie de carteles y pósters elaborados por la Ellen MacArthur Foundation, que desean recordar a los usuarios de los locales la importancia de las buenas prácticas en materia de sostenibilidad.



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