Las horas de comedor y patio, un aprendizaje para toda la vida

22-02-2022
El servicio de comedor escolar no es solo un espacio para comer y salir a jugar. Este momento de descanso entre clases es un espacio de tiempo donde los niños y niñas van a adquirir recursos que les servirán para toda la vida… un aprendizaje para adquirir hábitos nutricionales saludables (educación nutricional) y para ‘aprender jugando’ (educación emocional).

Procesado por altas presiones para mejorar la seguridad alimentaria

23-02-2022
El procesado por altas presiones (HPP, High Pressure Processing) es un método por el cual, tras aplicar altos niveles de presión por el agua, se pueden inactivar los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos y conservar las características nutricionales del producto fresco. Con el objetivo de acercar esta tecnología a la industria alimentaria se ha creado, a nivel internacional, la HPP Academia Network.

Las personas veganas en España han aumentado un 60%

23-02-2022
Según datos del estudio The Green Revolution, el número de personas que eligen basar su alimentación en vegetales aumentó en 2021 un 34% con respecto al año anterior, representando el 13% de la población adulta (más de 5 millones de personas). Dentro de este grupo, los ciudadanos veganos son los que más crecen en porcentaje, aunque sigue siendo el flexitarianismo la opción preferida por los españoles (4,2 millones, casi un 11% de la población).

Suprimir el gluten puede ser negativo en personas sanas

23-02-2022
Durante los últimos años se ha extendido la creencia de que eliminar el gluten de la dieta diaria de la población sana tiene efectos beneficiosos para la salud; pero la realidad es que todavía no hay ninguna evidencia científica que respalde esta clase de afirmaciones. Sin embargo, sí que se ha comprobado que algunos productos gluten free incorporan menos proteínas y fibra, y más grasas saturadas y sodio que sus homólogos con gluten.

Hostelco vuelve a sumar sinergias con Restaurama

16-02-2022
El pasado 15 de febrero se celebró una rueda de prensa de presentación de la edición 2022 de la feria Hostelco. Tras cuatro años sin celebración, Rafael Olmos y Mar Santarrufina, presidente y directora respectivamente, se mostraron optimistas de cara a la organización del evento (4 al 7 de abril) que, como en el año 2018, se celebrará junto a Alimentaria y reunirá la mayor oferta para el canal horeca.

¿Promueve una alimentación saludable el Plato de Harvard?

01-02-2022
En un artículo publicado la semana pasada, José M. Capitán argumentó ámpliamente por qué el Plato de Harvard cree que no es adecuado en España como guía alimentaria. En esta segunda entrega, el autor se centra en desarrollar la idea de que este sistema no es una guía que se ajuste a las recomendaciones dietéticas que se hacen en nuestro país.



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