Fundación Dieta Mediterránea premia a Mario Cañizal

19-04-2022
La Fundación Dieta Mediterránea entregó sus premios Barcelona Dieta Mediterránea en el marco del Alimentaria 2022. Entre otros galardonados, Mario Cañizal, colaborador de nuestro medio, economista y cofundador de la Fundación Restaurantes Sostenibles, cuyo objetivo es el impulso de la sostenibilidad y la economía circular en el sector horeca, fue distinguido por su trayectoria profesional y su labor en favor de la sostenibilidad.

Qué son y en qué afectan los biofilms

31-03-2022
La presencia de los biofilms en la cocina, teniendo en cuenta que generalmente no se ven a simple vista, puede acarrear problemas respecto a la seguridad alimentaria y a las propias instalaciones. ¿Sabemos qué son concretamente, en qué afectan y cómo se pueden eliminar? Maite Alonso nos lo explica de manera clara y esquemática en este artículo.

Un aperitivo de proteína de guisante gana los Premios Ecotrophelia

03-04-2022
Los Premios Ecotrophelia España son unos galardones promovidos por Fiab (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas) organizados para reconocer el talento innovador de los estudiantes del sector. De 22 propuestas presentadas, ocho accedieron a la final en la que se proclamó vencedor el equipo ‘Vegguiss’, formado por estudiantes de la Universidad de Valladolid y el Tecnocampus (Universidad Pompeu Fabra).

Greenpeace reta al ayuntamiento de Lleida a servir ecológico y de proximidad en infantil

29-03-2022
Greenpeace propone mejorar la alimentación de las escuelas infantiles de Lleida a través del ‘Proyecto Ecodina’; una iniciativa que aboga por incluir en los menús más vegetales, menos carne y productos de proximidad, de temporada y ecológicos. A su vez, el Ayuntamiento se ha comprometido a crear la ‘Microred de Alimentación y Emergencia Climática’, para sensibilizar y aportar argumentos desde diferentes disciplinas.

Todo a punto para celebrar en junio el congreso Acofesal 2022

28-03-2022
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (Acofesal) tiene ya todo preparado para celebrar su congreso bienal en Madrid, este mes de junio. Más allá del programa científico y la exposición comercial, la organización da especial importancia a los pósters presentados. El ganador/a tendrá este año un premio en metálico de 500€ y el plazo para el envío de comunicaciones se mantendrá abierto hasta el 18 de abril. ¡Qué no se os pase!

Más del 10% de los escolares sufre alguna alergia alimentaria

23-03-2022
Según el ‘III Observatorio Mediterránea del comedor escolar’, más de un 10% de los niños en España tiene algún tipo de alergia identificada, siendo las más frecuentes a la proteína de la leche de vaca (18%), al gluten (16,5%) y al huevo (12%). En cuanto a las dietas especiales, se solicitan sobre todo dietas bajas en grasa, bajas en calorías y dietas astringentes.



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