Según informa ‘La Voz de Galicia’, el Ayuntamiento de Santiago de Compostela prevé adjudicar a finales de julio o principios de agosto el servicio de comedores escolares que gestiona, a una nueva empresa. El edil de Educación, Manuel Dios, avanzó que el pliego de condiciones, que regirá solo para el próximo curso, está finalizado, y pendiente de informes de los servicios de Contratación e Intervención. La idea es someterlo a aprobación de la Xunta de Goberno Local lo antes posible. El nuevo precio de los menús aún no está decidido, pero aseguró que se aproximará al coste medio estatal, situado en 4,5 euros. En esta cantidad influyen diversas mejoras, como incorporar media hora más el horario de monitores que atiendan a escolares, y abonar ese tiempo.

Además, se prevé limitar la distancia de las cocinas a los centros escolares compostelanos, a un máximo de 120 o 150 quilómetros, para facilitar que puedan presentarse empresas gallegas. Los menús se elaborarán según las pautas marcadas por una nutricionista de la Universidade de Vigo, y se hará una evaluación trimestral del servicio en los diferentes colegios, en la que participarán representantes de los usuarios. Se han tenido en cuenta aportaciones que surgieron en reuniones con asociaciones de madres y padres, directores de centros, monitores y representantes sindicales, según declaraciones de Manuel Dios.

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Fuente: Joel Gómez (www.lavozdegalicia.es).

El 1 de junio tuvo lugar la apertura de sobres para la gestión de los comedores y cafeterías de varias facultades de la Universidad de Zaragoza. Nuevas Tecnologías de Catering (NTC) se adjudicó el contrato de tres de los centros, que ya gestionaba anteriormente. En cuanto a Eventos Quinin, se adjudicó las cafeterías de la Facultad de Medicina y la Facultad de Estudios Sociales, ambas gestionadas por otra empresa anteriormente. Pedro Pérez Fortea se llevó un centro en Teruel.

Entre los pasados 4 y 5 de diciembre de 2014, Mensa Cívica organizó en la Universidad de Zaragoza la primera Jornada de ganadería y pesca sostenible en restauración colectiva. La asociación ha puesto recientemente a la venta un estuche con cuatro dvd's con las diferentes presentaciones.

Un año más, el Osakidetza-Servicio Vasco de Salud ha publicado las versiones actualizadas de las recopilaciones de normas microbiológicas de los alimentos y de legislación alimentaria. Estos documentos, elaborados por Begoña de Pablo y Manuel Moragas, constituyen una guía de referencia de gran utilidad para aquellas personas relacionadas profesionalmente con la higiene y seguridad alimentaria.

Según datos del III Observatorio Nestlé sobre hábitos nutricionales y estilos de vida de las familias, el ‘flexitarianismo’ es tendencia. El 17% de la población se identifica con esa opción dado su consumo ocasional de carne y pescado. Se destaca también que aunque un 1% de la población es celíaca, hasta un 6% consume productos sin gluten; un 41% de los encuestados cree que evitar la lactosa permite una digestión más ligera; y aumenta el consumo de lo ‘verde’ y productos ecológicos.

La pareja formada por las cocineras Monserrat Prieto Nuñez y María Teresa Dominguez Mateos, del Hospital Virgen del Puerto de Plasencia (Caceres), se proclamó ganadora del II Concurso nacional de cocina hospitalaria, organizado por la AEHH, con el objetivo de reivindicar y llamar la atención sobre la importancia de los profesionales de la cocina en la estructura asistencial.