‘Nosotros te conocemos, tú escoges’, de L’Onada Serveis, y ‘Menú de buenas prácticas’, de la Fundación Matia de San Sebastián (Guipúzcoa), son los dos proyectos ganadores de la segunda edición de los Premios Nutrisenior a las buenas prácticas alimentarias, una iniciativa que pretende reconocer los mejores proyectos llevados a cabo para mejorar la nutrición de las personas mayores.

Los premios Innoval, otorgados en el marco de la pasada feria Alimentaria, reconocen las soluciones más prácticas e innovadoras en alimentación. Algunos de los galardonados presentaron productos destinados a la restauración; entre ellos, las planchas ‘Placer3’ de Erlenbacher, el ‘Huevo a baja temperatura’ de Granja Campomayor o las croquetas horneables de La Cocina de Senén.

Emirates ha renovado su oferta de licores en todas las clases con una gama de marcas premium. Las bebidas espirituosas a bordo se sirven gratuitamente en todas las clases y rutas e incluyen una variedad de whiskys, coñacs, ginebras, vodka y licores aromatizados, entre otros.

El recalentamiento o regeneración de comida refrigerada o descongelada (3ºC a 8ºC) hasta una temperatura de servicio (70ºC), es una práctica muy habitual en cualquier cocina y, por lo tanto, forma parte de las fases o etapas de elaboración que conforman los diagramas de flujo del trabajo en estas dependencias.

El calcio es un mineral imprescindible para el buen mantenimiento de la estructura ósea y otras funciones esenciales en el organismo. Además, la vitamina D es la principal responsable de su absorción y metabolismo. En la población anciana, la salud ósea se ve debilitada, por lo que un aporte adecuado de calcio y vitamina D a través de la alimentación adquiere especial relevancia.