¡La suerte está echada! El jurado de los ‘Hostelco Awards, 2018’ ha elegido ya los tres finalistas y ganadores de cada una de las diez subcategorías contempladas. Os recordamos que la principal novedad de los galardones de este año ha sido la inclusión de una nueva subcategoría al ‘Mejor proyecto de restauración colectiva’. Finalmente se han presentado en este apartado once candidaturas, entre las que han salido seleccionadas las de Combi Catering, Serunión y el Hospital Regional de Málaga.

Hoy, Día Mundial del Agua (22 de marzo), rescatamos este artículo sobre la tendencia a ofrecer agua filtrada en el canal horeca, muy extendida desde hace años en otros países europeos, americanos y asiáticos y que ha llegado hace relativamente poco a España. Es una práctica cada vez más habitual y por ello no se deben olvidar algunas cuestiones a tener en cuenta para ofrecer el agua con las debidas garantías para el consumo.

Las tablas de cortar son un utensilio de cocina fundamental, pero pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada si no se toman ciertas precauciones higiénicas. Las superficies de trabajo que vayan a estar en contacto directo con los alimentos deben ser sólidas, duraderas, lisas y fáciles de limpiar, mantener y desinfectar.

Aena renueva la oferta de restauración del Aeropuerto de Barcelona-El Prat, con 50 locales y una superficie de más de 15.000 m², con el objetivo de ofrecer una mejor experiencia gastronómica, diferenciada y de calidad; para ello ha combinado las últimas tendencias de restauración internacional con la tradición y sabor local de la gastronomía catalana y española. Los operadores con mayor número de locales son el Grupo EatOut, Areas, Select Service Partner (SSP) y Autogrill.

Las ‘Berenjenas rellenas con carne y crema de queso’ son una magnífica solución para que los niños y niñas coman verdura, gracias a su textura blandita y sabor atractivo con la mezcla de la propia berenjena, con el queso y la carne. La crema de queso, además, es un producto muy versátil que aporta la consistencia cremosa y preserva el valor nutricional del plato gracias a su resistencia a las altas temperaturas que se alcanzan durante el gratinado.