Varias escuelas catalanas proponen que los alumnos se sirvan ellos mismos la comida. El proyecto, iniciativa de la empresa 7 i Tria, ha demostrado que los niños comen más ensalada y se muestran más responsables en torno a las mesas de ocho personas en las que se organizan para servirse. Un nuevo concepto de autogestión de la saciedad por parte de los menores.

El Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España refleja que el 90% de sus colegiados trabaja en la sanidad privada. El Día Mundial de Dietista-Nutricionista, que se celebra el 24 de noviembre, quiere reivindicar, una vez más, la presencia de estos profesionales en la sanidad pública. La conmemoración además, quiere poner este año en valor, los diferentes aspectos de la profesión y dar una visión más amplia del papel y funciones que juega el D-N en la sociedad.

BioCórdoba 2017 ha cerrado su vigésimoprimera edición (entre el 7 y el 18 de noviembre) con un 30% más de participación que en 2016, gracias a los más de 5.000 profesionales y consumidores que han pasado por sus distintas jornadas, actividades y talleres. En este sentido, esta feria ecológica de referencia ha superado en un 25% las previsiones realizadas por su comité organizador, que estimaba una participación total de unos 4.000 profesionales y consumidores.

Portal de Inocuidad nos ofrece en este artículo un resumen de buenas prácticas en cocina para evitar la contaminación cruzada y por tanto para asegurar la inocuidad de los platos. Su autora, María Laura Villanueva, ha condensado estas recomendaciones en siete 'reglas de oro', indispensables para mantener la seguridad alimentaria.

La sostenibilidad en la decisión de compra es un tema cada vez más importante para el sector, máxime cuando en Bruselas se está gestando el desarrollo de una política de contratación pública ‘verde’ que reconoce al food and catering services, como preferente para asumir un código de buenas prácticas en esta materia. Mario Cañizal nos los explica en este artículo.