Cómo administrar la adrenalina en caso de anafilaxia

19-04-2017
Las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado en nuestro entorno, hecho que ha implicado que los profesionales de la restauración social y colectiva hayan tenido que adaptar los menús a estos problemas de salud pero… ¿están los profesionales también formados para inyectar correctamente la adrenalina en caso de shock anafiláctico?

Los secretos de la alcachofa en el comedor escolar

12-04-2017
El chef Raúl Resino, galardonado con una estrella Michelin, ha acercado su cocina a los/as alumnos/as del colegio Nuestra Señora de la Consolación de Benicarló (Castellón). Su estrella asombró a los escolares de segundo de infantil al convertirse en eventual maestro de los pequeños en el marco del ‘Proyecto Cocina’, que se ha desarrollado en el centro durante el primer trimestre del año.

Fallece José Luis Iáñez, ideólogo, fundador y alma mater de la AEHH

30-03-2017
José Luis Iáñez falleció el pasado martes después de luchar durante años contra el cáncer. Desde www.restauracioncolectiva.com nos unimos al dolor de toda su familia, compañeros, amigos de la AEHH (Asociación Española de Hostelería Hospitalaria) y, en general, de todos aquellos que le conocieron poco o mucho, porque, si algo está claro, es que no dejaba indiferente a nadie y a todos nos dejará huella. ¡Gracias por todo José Luis! ¡Buen viaje!

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

Una delicia para las personas mayores: torrija con queso

05-04-2017
Las personas mayores son amantes de la repostería tradicional… y qué más tradicional que las torrijas en Semana Santa. Bel Foodservice ofrece a todos nuestros lectores la receta de esta típica especilidad española, adaptada a las necesidades de las personas mayores y complementada con calcio. ¡Para que las personas institucionalizadas no dejen de disfrutar de la gastronomía de las fiestas!

La verdad sobre las grasas: función y tipos

28-03-2017
Las grasas son importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo pero no podemos olvidar que una ingesta excesiva de grasas o el consumo de un tipo de grasa erróneo puede dañar la salud. Ángel Caracuel, colaborador habitual de nuestra revista, nos recuerda en este artículo qué son las grasas, para qué sirven, para qué se utilizan y qué tipos debemos distinguir.

XX Jornadas nacionales de nutrición práctica

05-04-2017
Las XX Jornadas nacionales de nutrición práctica han arrancado un año más reuniendo a médicos, enfermeros, farmacéuticos y dietistas-nutricionistas, entre otros profesionales de la salud. Durante el primero de los dos días que dura este encuentro científico (5 y 6 de abril), se trataron temas de relevancia como las enfermedades cardiovasculares, la intolerancia al gluten y la obesidad.



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