Life + Zero Cabin Waste es un proyecto pionero para mejorar el reciclaje de residuos de catering de las compañías aéreas. Se desarrollará durante 40 meses en diferentes fases y su objetivo final es que se puedan recuperar el 80% de los residuos que se generan en las cabinas de los aviones.

El Hospital Virgen de la Torre organiza por tercer año consecutivo una jornada de cocina hospitalaria dirigida a profesionales de la región y de otras comunidades autónomas. El objetivo de este foro, celebrado bajo el lema ‘Cocinando salud’, es compartir experiencias e ideas que permitan mejorar la calidad de la alimentación de los pacientes durante su ingreso y, con ello, su estado nutricional.

Salvo raras excepciones, a todos los niños les gusta la pasta. En esta ocasión, Bel Foodservice nos ofrece una receta de espaguettis a la carbonara con la peculiaridad de que en la receta se sustituye la nata (ingrediente altamente calórico), por la Crema de queso La Vaca que ríe, con un perfil lipídico más moderado. Una elaboración sana y muy bien recibida para los menús escolares.

Los resultados del IV Observatorio Nestlé sobre hábitos nutricionales y estilos de vida de las familias presentados con motivo del Día de la Nutrición, concluyen que el exceso de peso de los niños no preocupa lo suficiente a los padres. La mayoría de padres de niños con sobrepeso no son conscientes del problema y los que lo son lo perciben únicamente como una situación pasajera.

La Comisión Europea y la Presidencia maltesa han presentado un informe en el que se dan pautas para hacer los menús escolares más saludables, con el fin de revertir la epidemia de obesidad infantil que se extiende por Europa. Este informe apoya al Plan de Acción sobre la Obesidad Infantil 2014-2020 y al Grupo de Alto Nivel de la UE sobre Nutrición y Actividad Física (GAN).

Hace quince años, cuando los profesionales de Fundació Alícia empezaron a trabajar, tuvieron claro que la investigación culinaria podía hacer mucho en el ámbito de la restauración colectiva colaborando con las empresas del sector. En este artículo, su director Toni Massanés, nos explica como el trabajo desarrollado a lo largo de este tiempo ha ayudado a que escolares, enfermos o personas mayores coman y se alimenten mucho mejor… aunque ¡queda aún mucho por hacer!