Las legumbres son un completo alimento también para las personas mayores porque juegan un papel importante en el control de patologías asociadas a la digestión, absorción de azúcares y grasas. Son además especialmente adecuadas para utilizar en las dietas de textura modificada y, al ser fuente de proteínas, ayudan a minimizar el riesgo de desnutrición.

Desde principios de mayo los pasajeros disponen de más opciones de restauración en la terminal T2 del Aeropuerto de Barcelona-El Prat. La oferta gastronómica se renueva con un ‘B by fresh and ready’ y un establecimiento de ‘Ribs’.

Entre 2014 y 2015 se detectaron 34 brotes de toxiinfecciones alimentarias en Canarias, que se saldaron con 76 hospitalizados. La salmonela es la bacteria que más daño hizo. Uno de los casos más graves de 2014 fue la toxiinfección por salmonela en un colegio del sur de Gran Canaria debido a problemas de conservación en una ensalada de pasta.

En la edición de su 40 aniversario, Alimentaria ha conseguido atraer a 14.000 visitantes de 157 países (16 más que en 2014), confirmando su poder de convocatoria internacional y su eficaz papel a la hora de dinamizar las exportaciones de las empresas del sector. Asimismo el salón, que deja sensaciones muy positivas entre los asistentes, evidencia la reactivación de la demanda nacional ante el aumento del consumo.

El grupo Ausolan ha obtenido la renovación de la certificación ISO 22000 en sus cocinas centrales del País Vasco (Mondragón, Irún, Vitoria y Erandio). De esta forma, sus plantas productivas cuentan con una acreditación que asegura una gestión eficaz de la seguridad alimentaria, cumpliendo con rigurosos estándares de seguridad a lo largo de todo el proceso de producción.

Como apoyo a la Guía de nutrición del anciano institucionalizado, Bel Foodservice ha editado y puesto a disposición de sus clientes los ‘Libros de menús para residencias’; una herramienta de apoyo y guía para el profesional elaborada teniendo en cuenta no sólo las necesidades nutricionales del anciano, sino las características del servicio en una residencia.