El equipamiento español está una vez más presente en el salón Sirha de Lyon (Francia), bajo el paraguas de Afech y con el apoyo del Icex. Un total de 18 empresas que ocupan 1.000 m2 del recinto Eurexpo, estan mostrando estos días sus novedades al mercado francés, primer destino de las exportaciones españolas del sector.

Con el fin de cerrar la serie que iniciamos hace un tiempo sobre la prevención de riesgos laborales en cocina, nuestro colaborador Álvaro Milla nos ofrece esta vez un artículo en el que nos propone una serie de ejercicios, movimientos y consejos prácticos, para que los profesionales de las cocinas pueda trabajar con mayor seguridad, confortabilidad y cuidando su columna.

Con su nuevo claim ‘Crece con nosotros’, la cuarta edición de Hygienalia+Pulire, Feria de la limpieza e higiene profesional y lavandería, se lanza a la conquista del mercado nacional e internacional para convertirse durante tres días en el epicentro de la industria. La feria fue visitada, en la pasada edición, por 5.000 profesionales, un 35% más con respecto a la anterior. Hasta el 31 de enero, la organización ofrece condiciones especiales de contratación.

Siguiendo con la serie de artículos dedicados a la conservación de los alimentos, y tras hablar del calor y la refrigeración, le toca el turno a la congelación, un proceso que solo es letal para algunos parásitos como por ejemplo, el anisakis. Aquí os dejamos una breve introducción al tema, con enlace a tres artículos sobre la congelación publicados recientemente.

El sector de la restauración y hostelería en general contará, a partir de este 2017, con un nuevo salón que incluirá exposición comercial y un congreso profesional: HIP, Hospitality Innovation Planet. Entre el 19 y el 21 de febrero, se espera que más de 12.000 profesionales del mundo de la hostelería, bares y restauración acudan a esta cita en Madrid, para conocer los últimos equipos, soluciones y tendencias para el mercado horeca.

La Junta de Castilla y León promoverá que las concesionarias de comedores escolares destinen los excedentes alimentarios a familias con necesidades, a través de la Red de protección a las personas y familias vulnerables. Además de las donaciones de alimentos, la iniciativa persigue un doble objetivo: reducir los excedentes de alimentos y al tiempo educar a los escolares de Castilla y León en la responsabilidad y la solidaridad.