Aercan, patronal andaluza del sector de las colectividades, ha inaugurado una nueva etapa nombrando a Alejandra Leiva (Catering El Cántaro) como nueva presidenta y a María López (Ausolan), como nueva secretaria general de la organización. La asociación se ha marcado, como objetivo prioritario, poner en valor el sector de restauración colectiva, dándolo a conocer y acercándolo a la sociedad.

El pasado viernes 26 de abril el Consejo de Ministros aprobó un Real Decreto que establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en España. La nueva norma mejora la información clarificando las denominaciones de venta, así como el resto de información voluntaria que pueden utilizar los operadores para evitar fraudes, competencia desleal y ventas engañosas de este alimento.

A raíz de una campaña de recogida de firmas iniciada en Canarias, en la que se da a entender que los menús de los comedores escolares en España no están regulados, Blanca Esteve, colaboradora habitual de nuestra revista, aclara en este artículo cual es la normativa por la que se rige el servicio y explica la importantísima función del profesional dietista-nutricionista para garantizar una buena nutrición y hábitos alimentarios de todos los escolares.

El tema de la alimentación es especialmente sensible y cualquier contratiempo en una colectividad puede desembocar en una crisis de impredecibles consecuencias para la marca. Las redes sociales contribuyen a propagar la crisis con velocidad vertiginosa, pero no debemos verlas como un problema porque pueden ser parte de la solución. Las empresas deben estar preparadas para saber hacer frente a esas situaciones, con agilidad y estrategia. Y para ello, deben formar parte de la comunidad digital.

Más allá del concepto de restauración al que nos refiramos, existen hoy en día una serie de herramientas relacionadas con la gestión hostelera que pueden ayudar de manera transversal a unos y otros conceptos. Hablamos de digitalización, uso de redes sociales o innovadoras sensaciones creadas a través de los diseños del espacio o a partir de experiencias auditivas. De todo esto y mucho más se debatirá en el roadshow de Barra de ideas que llega a Barcelona el próximo lunes 8 de abril.

La Especificación UNE 0061 establece los requisitos para poder considerar a una empresa como Industria Digital. La nueva norma establece un total de 92 requisitos (entre obligatorios y valorables), entre otros, la utilización de tecnologías que faciliten su transformación digital, como Internet de las Cosas (IoT), Cloud computing, Data analytics, Big data o Inteligencia artificial. Además, deben considerar como prioridad la experiencia del cliente.