Acellec denuncia que los retrasos en el pago de las becas de comedor vuelven a marcar el cierre del curso en Catalunya, dejando a algunas empresas con hasta el 50% de los importes pendientes de cobro. La asociación advierte de que esta situación, agravada este año por las interrupciones del servicio por causas climáticas y huelgas, compromete la viabilidad de muchas pymes. También reclaman una regulación que compense los costes cuando el servicio debe mantenerse pese a no prestarse.

Unió de Pagesos reclama a la Generalitat más transparencia sobre el uso de productos locales y ecológicos en los comedores públicos y propone que las licitaciones valoren sistemas de trazabilidad que permitan conocer el origen de los alimentos. El sindicato defiende que escuelas, hospitales, residencias y prisiones incorporen un 100% de producto local y al menos un 25% ecológico. También pide reforzar las ayudas de la PAC y revisar la marca ‘Producció agrària sostenible’.

Juan R. Sánchez-Harguindey, ex-director general de Newrest en Tenerife, explica en este artículo cómo transformó una unidad inicialmente enfocada en catering aéreo, para incluir restauración colectiva, aprovechando infraestructura existente. Se enfrentaron a retos típicos en colectividades como los ciclos de cobro largos y la complejidad de satisfacer al comensal final. Partieron de la optimización como ventaja estratégica para conseguir 2,5 millones de euros anuales y un margen del 5%.

Con el objetivo de combatir el despilfarro de alimentos, el pasado 1 de abril entró en vigor la ‘Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario’. Desde la patronal, Food Service España, indican que es una oportunidad para avanzar hacia un modelo más eficiente y responsable. Las empresas del sector llevan tiempo aplicando estrategias como la donación de excedentes, la separación de residuos, proyectos de I+D para la reutilización o programas educativos en escuelas.

Las empresas gestoras de los comedores escolares públicos de Euskadi han reiterado su voluntad de cerrar cuanto antes el acuerdo del convenio colectivo y han pedido la desconvocatoria de la huelga prevista para estos días. Aseguran que ya han aceptado las principales reivindicaciones sindicales y mantienen una propuesta de incremento salarial del 20% para el periodo 2024-2028.