El próximo martes 24 de febrero tendrá lugar en Salamanca una jornada de información y sensibilización en materia de alérgenos alimentarios, dirigida a restauración y colectividades, y a raíz de la entrada en vigor, el pasado 13 de diciembre, de la aplicación del Reglamento UE 1169/2011.

El pasado 13 de diciembre entró en vigor el Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a ofrecer información sobre los alérgenos, siendo las empresas operadoras las responsables de garantizar la veracidad de la misma. De ahí la importancia de que todas las personas que intervengan en el proceso cuenten con una buena formación para evitar problemas con la contaminación cruzada.

El pasado 19 de noviembre Basque Culinary Center acogió un seminario sobre la gestión de gastos generales y eficiencia energética, en colaboración con la asociación Anta y en el marco de sus actividades relacionadas con análisis de tendencias y nuevos negocios en hostelería.

El pasado 11 de diciembre se celebró en el CECE de Córdoba un curso sobre Alergias e intolerancias en los centros educativos. Fue una formación presencial de seis horas de duración, diseñada ante las nuevas necesidades derivadas de la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011.

La legislación con respecto a la formación de los manipuladores de alimentos ha cambiado varias veces en los últimos años. Hasta el año 2000 era obligatorio el famoso carnet de manipulador que debía ser expedido y renovado periódicamente por empresas autorizadas. Posteriormente, se introdujo en la legislación el concepto de ‘formación continuada’.