El 38% del personal hospitalario trabaja en horarios en los que el servicio de alimentación no está operativo. Un desajuste silencioso que obliga a replantear cómo se organizan los servicios de alimentación en los centros. Carmen Velasco, reponsable de Marketing de Columat, analiza en este artículo un informe sobre restauración hospitalaria en España que subraya esta realidad, identificando costes ocultos, desperdicio alimentario y riesgos en materia de trazabilidad y cumplimiento normativo.

El canal vending continúa ganando peso en el mercado español del foodservice y alcanza un gasto de consumidores de 1.175 millones de euros, según un estudio de Circana para Acviu. La estabilidad de las visitas y el aumento del 4% en el ticket medio sostienen su crecimiento en un contexto de mayor prudencia en el consumo fuera del hogar. El estudio también identifica retos como la innovación en productos saludables o elevar el ticket medio.

El mercado de clínicas privadas españolas alcanzó en 2025 los 14.630 millones de euros, y creció un 5,3%. El sector encadena cinco años consecutivos de tasas superiores al 5%, impulsado por la mayor demanda de servicios privados y la modernización tecnológica. El segmento de aseguradoras lidera con 8.460 millones (58% del mercado), seguido de los conciertos con la pública con 4.805 millones. El sector sigue concentrándose y los diez principales operadores controlan el 52,5% del mercado.

El sector de catering en España alcanzó en 2025 una facturación de 4.885 millones de euros, y creció un 6%. El segmento de colectividades representó el 80% del mercado, con 3.855 millones. El catering de gama alta creció un 13,2%, impulsado por el consumo privado, mientras que el catering aéreo avanzó un 5,5%. El sector, con 950 empresas y 75.000 empleados, muestra una alta concentración, con el 45% del mercado en cinco operadores.

El sector de lavanderías industriales alcanzó una facturación de 1.010 millones de euros en 2025, con un crecimiento del 4,7%, inferior al de años anteriores. El sector hotelero lidera la demanda (54%), seguido del sanitario (27%). Se prevé un crecimiento moderado del 3-4% anual hasta 2027. El mercado está altamente concentrado, y los cinco principales operadores acumulan el 61% de la cuota de negocio.