A pesar de que el Real Decreto español que debe dar detalles sobre la aplicación del Reglamento 1169/2011 no se ha publicado aún, lo cierto es que desde el pasado sábado 13 de diciembre, esa norma europea es ya de obligado cumplimiento. Dado el interés que sigue suscitando el tema y las dudas sobre su aplicación, aquí os dejamos cinco artículos imprescindibles sobre el reglamento y en general el control de alérgenos en colectividades.

La función del área de Compras ha evolucionado mucho en los últimos años. Los nuevos escenarios económicos han obligado a Compras a asumir un rol estratégico en la empresa y al comprador/a a asumir unos niveles de competencia muy altos relativos al liderazgo, comportamiento y conocimiento.

A finales de marzo, en un encuentro de la iniciativa Eating City celebrado en Novalaise (Francia), se sentaron las bases del proyecto Food for care, care for food (comer para cuidarse, cuidarse para comer). Se trata de una iniciativa cuyo propósito es promover una restauración colectiva más sostenible.

En el caso de la sección de ‘Gestión / legislación’ está claro que el tema ‘estrella’ ha sido la entrada en vigor de la aplicación del Reglamento (UE) 1169/2011 y el real Decreto que debe desarrollar los detalles de su aplicación en nuestro país. Se han colado también en este ranking de las diez noticias más leídas dos relativas a la obligatoriedad de incorporar alimentos de proximidad en las compras de la administración.

El valor del mercado de vending en España disminuyó un 6% en 2012, prolongándose la tendencia de caída de los tres años anteriores. Los segmentos de bebidas calientes y alimentos sólidos, donde se concentran las principales novedades en cuanto a tipos de máquinas y productos, registraron las menores caídas en el citado año.