Debido al cierre de los establecimientos de restauración y hotelería, el sector que provee a este tipo de negocios ha visto caer su demanda un 74%. Felac solicita al gobierno prolongar las medidas económicas durante seis meses tras la vigencia del estado de alarma, y un plan de apoyo al sector mediante un ‘Plan Renove’.

Cocina creativa o de autor. Nuevas tendencias gatronómicas, desarrolla una contextualización histórica de la cocina creativa, abordando las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describiendo las nuevas técnicas culinarias, productos y utensilios utilizados.

Según un estudio de mercado de The NPD Group, entre el 15 de marzo y el 30 de abril, el sector de la restauración comercial se mantuvo en un mercado de mínimos, conservando solo un 9,6% de su negocio. Él único campo que se salvó fue el del servicio de envío a domicilio que creció un 5% respecto al periodo equivalente de 2019. Recordemos que, como ya publicamos hace unas semanas, la restauración colectiva estimaba ya unas pérdidas del 15% en los meses de marzo y abril, casi 540M€.

Desde el pasado 1 de marzo está en marcha la campaña IV Operación café, un proyecto de Acción contra el Hambre y Fehr, con el apoyo de Mocay Caffè de Calidad Pascual, que busca combatir la desnutrición infantil ofreciendo tazas de café solidario, a través de los establecimientos de hostelería.

La patronal andaluza de restauración colectiva ha valorado como ‘positiva pero insuficiente’ la decisión de la Consejería de Educación y Deporte de la Junta, de iniciar un proceso de actualización del precio del servicio de comedor escolar. Las empresas piden la aprobación de otras medidas complementarias, entre ellas, el pago de los menús elaborados y solicitados para cada centro y no los finalmente consumidos, tal como se hace ahora.

La norma UNE-ISO 37301 establece los requisitos para implantar un sistema de gestión y certificable, de compliance transversal en organizaciones de todos los sectores y tamaños. Ha sido aprobada por cerca de 60 países del mundo y cuenta con una versión oficial ISO en español, en la que han trabajado doce países de habla hispana.