Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestro servicio con fines de análisis. Puede retirar su consentimiento u oponerse al procesamiento de datos basado en intereses legítimos en cualquier momento. Configuración, Más información ACEPTAR

El vending cautivo creció un 2,4%

24-07-2015
El aumento del consumo privado permitió que el mercado de vending creciera de nuevo en 2014, superando una fase de cinco años consecutivos contabilizando descensos. El volumen de negocio sectorial registró un incremento del 1,3%, hasta situarse en 2.000 millones de euros y el parque de máquinas experimentó igualmente un moderado aumento, hasta alcanzar las 555.000 unidades.

Aprobado el RD que desarrolla el Rgto. europeo 1169/2011

01-04-2015
El Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto 126/2015 que desarrolla el Reglamento (UE) 1169/2011, por el que se establecen requisitos y modalidades relativos a la información alimentaria ofrecida al consumidor y a la declaración obligatoria de alérgenos.

Tendencia al alza en el sector hostelero

28-07-2015
A falta de información específica del segmento de las colectividades, os ofrecemos en este artículo una pequeña recopilación de datos sobre cómo está evolucionando el sector de la hostelería en general. Los indicadores sectoriales del primer semestre nos llevan a creer en un cambio de tendencia y, según un informe de Nielsen, la confianza del consumidor también ha crecido.

Lean Management, o los ‘7+1 mudas’

18-02-2015
La monotonía en los menús, es una de las quejas más recurrentes que trasladan los clientes, a las empresas de restauración colectiva; pero… ¿está realmente reñida la eficiencia en la cocina con la innovación? Definitivamente no. Para ello podemos aplicar el Lean manufactury, una filosofía de gestión donde se elimina todo aquello que no aporta valor, se flexibilizan los procesos y se busca el enfoque al cliente.

La alimentación ecológica en España

14-07-2015
El pasado martes se presentó en Marcebarna el estudio Alimentación ecológica: contexto, visión del sector y perspectivas del consumidor. El estudio concluye que España es uno de los países mejor posicionados del sector ecológico a nivel internacional y que el consumidor está cada vez más predispuesto e informado sobre el valor añadido de los productos ecológicos.

Toda la información sobre alérgenos en colectividades

02-02-2015
A pesar de que el Real Decreto español que debe dar detalles sobre la aplicación del Reglamento 1169/2011 no se ha publicado aún, lo cierto es que desde el pasado sábado 13 de diciembre, esa norma europea es ya de obligado cumplimiento. Dado el interés que sigue suscitando el tema y las dudas sobre su aplicación, aquí os dejamos cinco artículos imprescindibles sobre el reglamento y en general el control de alérgenos en colectividades.



Copyright © Restauración Colectiva 2021 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/