Alfons Vilarrasa, director de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària desde junio de 2012, ha aceptado despejar nuestras dudas sobre cómo se aplicará el Reglamento –UE– Nº 1169/2011 a partir del próximo 13 de diciembre. De nuestra conversación se extrae un mensaje de tranquilidad hacia las colectividades y la ratificación de que la información se podrá ofrecer oralmente.

Está a punto de sonar el despertador, son las 6.25h de la mañana, como cada día, no dejo que suene la alarma y me levanto de un salto de la cama. Mientras me tomo mi café matutino repaso los datos más relevantes de un curso online que estoy realizando sobre microbiota, probióticos y prebióticos. En él se da una cifra que, aunque ya conocía, no deja de sorprenderme: ¡existen 10 veces más células procariotas, solo en nuestros intestinos, que células eucariotas en todo nuestro organismo!

Los ingresos totales de los colegios privados concertados y no concertados registraron una evolución positiva en el curso 2021/2022, al crecer un 3,1% y situarse en 12.925 millones de euros. El número de alumnos recuperó la tendencia al alza, alcanzando los 2,72 millones de estudiantes.

La restauración social y colectiva avanza año tras año hacia una mayor profesionalización; un avance en el que el perfil del jefe o jefa de área es decisivo. Este profesional representa el engranaje perfecto entre la empresa y el cliente para que todo funcione sin fisuras, cubriendo necesidades y expectativas con precisión; todo ello gracias a que el jefe/a de área tiene una visión global del negocio.

El 14 de noviembre se llevará a cabo en Barcelona un taller sobre compra pública alimentaria responsable. La formación está dirigida a técnicos/as y juristas de los servicios de restauración a colectividades y el objetivo es compartir conocimientos prácticos para hacer de la compra pública alimentaria una herramienta estratégica que transforme los sistemas alimentarios e impacte positivamente en nuestro entorno y bienestar.