Vamos a repasar la evolución de la restauración colectiva en el país vecino tras la covid. Y es que Francia, que facturó casi 20.000 millones de euros en 2021, puede aportar algunas claves interesantes para analizar futuras tendencias en España. Pondremos el foco en cómo cuatro empresas familiares se han adaptado al reto post-pandemia.

La demanda de servicios asistenciales a domicilio, incluyendo teleasistencia y ayuda a domicilio, registró una evolución positiva en 2022, lo que permitió que los ingresos de las empresas que componen el sector se elevaran un 13%, hasta los 2.240 millones de euros. Por su parte, el número de usuarios se situó próximo a 1,7 millones. Los servicios de ayuda a domicilio generan el 91,5% del total, y la actividad de teleasistencia el 8,5% restante.

Según un estudio de Adecco sobre los perfiles profesionales más buscados, analizados por sectores, el de técnico/a de calidad en la industria alimentaria es el que experimentará una mayor demanda en 2019. Aunque el estudio habla de industria alimentaria sin especificar si incluye los técnicos de calidad que trabajan en la restauración social y colectiva, lo cierto es que está claro que tanto en uno como en otro sector el perfil del profesional de la calidad es un perfil en auge.

El mundo del packaging está evolucionando para encontrar un equilibrio entre vida útil, la seguridad de los productos y el impacto ambiental. El ecodiseño, el uso de monomateriales, el reciclado post-consumo y educar al consumidor en materia de separación de residuos plásticos son algunas de las tendencias hacia las que se dirige el sector.

La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha analizado el proyecto de real decreto que regula la alimentación saludable y sostenible en centros escolares, señalando que las restricciones deben estar mejor justificadas y basarse en criterios objetivos. Propone priorizar la compra de productos de proximidad, basándose en los productos y no en los productores; y pide fundamentar adecuadamente la prohibición de alimentos con azúcares añadidos.