La implementación de procesos que adapten las herramientas y los objetivos de las compañías a un mundo de por sí digitalizado es algo que no tiene vuelta atrás. La transformación digital ha llegado a todos los sectores para mejorar procesos, ser más eficientes y, en general, ayudar a empresas y profesionales a lograr sus objetivos. Las estrategias para reducir el desperdicio alimentario, no son ajenas a esta revolución.

Para la restauración colectiva el vending supone un buen aliado para no perder oportunidad de negocio en las franjas horarias donde no es posible prestar el servicio, o donde se hace necesario un consumo por impulso por las razones que sean. Es un mercado consolidado con mucha capacidad de innovación y al que también afecta el recientemente aprobado Reglamento 1169/2011.

A pesar de que los grupos de mayor tamaño han venido ampliando su red de residencias en los últimos años, el sector de residencias para la tercera edad continúa presentando una gran atomización. Los cinco primeros competidores reunieron una cuota de mercado conjunta del 25% en 2019, mientras que los diez primeros aglutinaron únicamente el 35%.

La pandemia ha activado drásticamente el teletrabajo y por tanto ha reducido la presencia de profesionales en las oficinas con todo lo que conlleva respecto a la disminución de los servicios de restauración. Una reciente encuesta realizada por InfoJobs ratifica que el teletrabajo ha venido para quedarse y que solo solo el 2% de las personas que han teletrabajado quieren volver a un modelo 100% presencial.

El pasado 22 de septiembre se presentaron las estadísticas del desperdicio de alimentos de los hogares españoles en 2019, así como un avance de datos del estudio sobre los alimentos desperdiciados en la industria y la gran distribución, ambos elaborados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El sector de la hostelería alcanzó en 2016 una media de 1,6 millones de trabajadores ocupados, un 6,6% más que en el año anterior. Este incremento supone cerca de cien mil trabajadores más de los que había en 2015 con aumentos en las dos ramas de actividad hostelera (alojamiento y restauración en general). Del total, más de 400 mil empleos lo son a tiempo parcial.