Marcel Abarca, director general de Labelfood, nos explica en esta entrevista que supondrá para la restauración colectiva la entrada en vigor de la última parte del Reglamento (UE) n° 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (la información nutricional pasa este mismo año de ser voluntaria a tener carácter obligatorio); y como las soluciones globales de identificación y etiquetado se convierten en herramienta fundamental para el profesional.

El pasado 21 de junio José Luis Yzuel fue elegido nuevo presidente de la Federación Española de Hostelería (Fehr) en la Asamblea General Electoral que tuvo lugar en Madrid; sustituye a José María Rubio, quien tras doce años al frente de la federación ha concluido su trayectoria habiendo agotado el plazo máximo que permiten los estatutos.

Ecomenja nació en 2009 para promover unos comedores escolares más sostenibles y saludables de la mano de Joan Maria Ribas y Maria Cervelló. Siete años después sirven 2.000 menús cada día y dan trabajo a 140 personas. Joan Maria Ribas lo cuenta en esta entrevista.

El próximo 26 de abril se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido para promover a nivel internacional el cuidado del ambiente acústico, la conservación de la audición y la concienciación sobre las molestias y daños que generan los ruidos. Según un estudio de Gaes, uno de cada cuatro españoles, consideran que su entorno laboral es ‘ruidoso’; afirmación que corroborarían, seguramente, la mayoría de profesionales que trabajan en cocina.

Hasta el 30 de septiembre estará abierto el plazo para la presentación de candidaturas a los XI Premios nacionales de hostelería, convocados por la Fehr y que se entregarán en Salamanca a finales de año. Además de los premios propiamente, el jurado otorga también una serie de reconocimientos a diferentes entidades, personas e instituciones.

La Dirección General de Tributos ha emitido una consulta vinculante sobre si los ticket restaurante están o no sujetos a tributación, los días de teletrabajo. La consulta la ha planteado una asociación que agrupa empresas emisoras de vales de servicios y nuestra colaboradora Estela Martín, ante las dudas que este tema suscita en las empresas, nos aclara la respuesta de la citada Dirección General.