Nuevo reglamento sobre el etiquetado del origen de los alimentos

09-09-2020
El 1 de abril comenzó a aplicarse el Reglamento 775/2018 que regula el etiquetado del origen de los alimentos en la UE. Esta nueva normativa supone realizar una serie de cambios en el actual etiquetado de los alimentos, para evitar información engañosa o que pueda inducir a error.

Reivindicando la figura del dietista-nutricionista

03-07-2019
Desde las páginas de nuestra revista hemos hablado más de una vez, del importante papel que juega la figura del dietista-nutricionista en los servicios de alimentación a colectividades. En esta ocasión es José M. Capitán quien lanza una nueva llamada a la administración, para que cuente con un perfil tremendamente versátil que puede trabajar desde distintos ámbitos, y ejercer como el mejor educador posible en la promoción de una alimentación saludable en las escuelas.

El equipamiento recupera en 2021 las ventas precovid

11-12-2022
En el año 2021 la industria española de equipamiento para hostelería recuperó las ventas precovid, según un estudio económico de Felac. En concreto, el año pasado la facturación global se situó en 1.829 millones de euros, un 32% más que en el 2020. En este sentido, cabe señalar que las ventas nacionales aumentaron en 2021 un 34%, mientras que las exportaciones subieron un 30%. En el actual contexto de incertidumbre, el pronóstico para 2023 es de mantenimiento o crecimiento moderado de las ventas.

Actualización sobre el concepto de alimentos ultraprocesados

28-07-2020
Un grupo de investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la URV-IISPV han elaborado el documento titulado ‘Alimentos ultraprocesados: revisión crítica, limitaciones del concepto y posible uso en salud pública’, con el objetivo de revisar la literatura científica relativa a este tipo de alimentos, sus usos, limitaciones e impacto sobre la salud.

José R. Cuesta, AceiteSolidario

La restauración social participa en el proyecto Aceite Solidario

09-11-2016
José Ramón Cuesta es el presidente y fundador de la ONG Rastro Solidario, una iniciativa que ha impulsado el proyecto Aceite Solidario, especialmente dirigido a las colectividades y hostelería en general. Basada en la economía social y de valores, esta organización valenciana recoge y trata el aceite usado de las cocinas profesionales y lo transforma en acción social.

Lorena Larrañaga

Agenda 2030: el despilfarro alimentario, reto de sostenibilidad

03-07-2019
La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible es un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad, que también tiene la intención de fortalecer la paz universal y el acceso a la justicia. Lorena Larrañaga nos ofrece en este artículo una reflexión sobre estos objetivos y sobre el escollo que representa que los alimentos hayan dejado de ser un bien necesario para convertirse en un bien de consumo más.



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