Francia crea un sello para reconocer el compromiso contra el despilfarro alimentario

09-03-2023
La ley francesa contra el despilfarro alimentario fija objetivos de reducción tanto para la restauración colectiva (2025) como para la comercial (2030). Así mismo, contempla un certificado nacional para distinguir a los actores de la cadena alimentaria más comprometidos y que ahora se ha presentado oficialmente, para empezar a implementar.

El 30% de los jóvenes ya elige comida veggie en los restaurantes

15-02-2023
Que la alimentación plant-based está plenamente aceptada por la población más joven es un hecho; igual que lo es que los españoles, en general, estamos cada vez más más abiertos a reducir el consumo de carne. Estos cambios se perciben más allá de los hogares y se van introduciendo tanto en los menús de la restauración colectiva como en la comercial. Según un estudio recientemente publicado, más del 30% de los jóvenes elige ya comida veggie cuando va a un restaurante.

Desvelados los finalistas de los premios ‘Hot Concepts’

22-06-2021
La organización de los premios ‘Hot Concepts’ tiene ya ganadores en las 19 categorías convocadas y ha hecho pública la lista de los tres finalistas de cada una de ellas. En la categoría de 'Colectividades' han sido seleccionados Medirest, Grupo Hospitalario HLA y el proyecto ‘La Cocina de Ángel León’ de Compass Group. Los ganadores se darán a conocer el próximo 1 de julio, con una gala celebrada en el Teatro Goya de Madrid.

La desconfianza hacia el trabajador, principal freno al teletrabajo

21-07-2020
Todos los expertos coinciden que en tres meses se ha avanzado en España respecto al teletrabajo más que en los últimos años juntos; las empresas se han visto obligadas a adaptarse a marchas forzadas y los trabajadores han aceptado, en general, de manera positiva el cambio. Según esos mismos expertos, la desconfianza en el trabajador es el principal freno a la flexibilidad y al teletrabajo, y la principal razón de que las empresas no hayan establecido este sistema con anterioridad.

Bienvenidos a ‘La revolución de la hostelería’

02-10-2019
Los próximos 20 y 21 de noviembre se celebra en La Nave de Madrid, un evento que viene a revolucionar el mundo de la restauración: Expo Foodservice y Hostelshow o, lo que es lo mismo, ‘La revolución de la hostelería’. Un evento de profesionales para profesionales, organizado por las revistas ‘Restauración News’ y ‘MAB Hostelero’, ambas de Peldaño.

Las ventas de alimentos congelados superan ya el nivel prepandemia

07-02-2023
El mercado de alimentos congelados superó en 2022 el nivel prepandemia. Tras haber iniciado su recuperación en 2021, se estima que en 2022 el valor del mercado de alimentos congelados creció cerca de un 3%, aproximándose a los 5.000 millones de euros y sobrepasando ya el máximo histórico de 2019. Destaca especialmente el dinamismo de los segmentos de platos preparados y patata prefrita congelados, los de mejor comportamiento en el conjunto del año, ambos con tasas de variación cercanas al 6%.



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