La industria española de equipamiento para hostelería creció un 10% en 2023, alcanzando una facturación récord de más de 2.271 millones de euros, impulsada por un aumento del 19% en las ventas en el mercado nacional. Según datos de Felac, las exportaciones, que representan el 46% del total, se mantuvieron estables. Las previsiones para 2024 y 2025 anticipan un crecimiento moderado en un contexto de incertidumbre por la situación geopolítica global.

El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ubicado en Huesca, se inauguró el pasado 15 de febrero como nuevo polo de creación, investigación y desarrollo del sector. Este espacio está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía de calidad, saludable y sostenible en la región. El centro busca convertirse en una referencia no solo a nivel aragonés, también nacional e internacional.

La repercusión económica del coronavirus en los servicios de colectividades no afecta, lógicamente, solo a las empresas del sector… causa un efecto en cadena que provoca un perjuicio económico que acaba afectando a todos los grupos de interés relacionados con ella, sobre todo a los proveedores. A pesar del momento demoledor, Jesús Peinado, gerente de Gemüsering, se muestra positivo y asegura que saldremos reforzados de todo esto… y siendo mejores personas.

El sector de la restauración colectiva apuesta por proveedores locales para ofrecer menús más saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades de los usuarios. Esta tendencia, impulsada por la demanda de productos frescos y de calidad, favorece la economía local, reduce la huella ambiental y mejora la trazabilidad y seguridad alimentaria. Además, permite una mayor personalización, innovación y capacidad de respuesta ante imprevistos en el servicio.

La actividad de las universidades privadas y escuelas de negocios continúa viéndose impulsada por el buen comportamiento de la demanda y el crecimiento de la oferta. Los ingresos del sector aumentaron un 12% en 2023, situándose en 3.700 millones de euros. La entrada de capital inversor en los últimos años ha permitido la implantación de nuevas entidades y el mayor desarrollo de las ya existentes, con nuevas titulaciones de grado y máster, y la ampliación hacia otras áreas de formación.