A fondo | restauracioncolectiva.com

Cerai apuesta por la ganadería extensiva en contraposición a la carne de laboratorio

Miércoles, 24 de enero 2024

Hemos publicado en diversas ocasiones informaciones sobre carne cultivada: datos de mercado, nuevas investigaciones, estudios sobre su impacto, beneficios medioambientales y nutricionales... pero nos gusta dar voz a todas las opiniones y en esta ocasión os traemos la del Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (Cerai). Según esta entidad, la carne cultivada no resolverá el problema del hambre, no promoverá el bienestar animal y tiene un impacto ambiental negativo.

Los principales sectores de hostelería y colectividades mantienen un notable dinamismo

Notable crecimiento en el mercado de hostelería y colectividades en 2023-2024

Miércoles, 19 de febrero 2025

El mercado de hostelería y colectividades en España mostró un notable dinamismo en 2023-2024, impulsado por la demanda turística y sociosanitaria. El sector hotelero lideró el crecimiento con un aumento del 9% en facturación, seguido por hospitales privados y catering con un 6%, y restaurantes y residencias para la tercera edad con un 5%. A pesar de la desaceleración, todos los sectores superaron los niveles prepandemia, destacando la tendencia de concentración empresarial.

Sergio Isabel, nuevo presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Grandes Cocinas

Sergio Isabel, nuevo presidente de la asociación Afaco

Martes, 30 de mayo 2023

Sergio Isabel ha sido elegido nuevo presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Grandes Cocinas (Afaco) tras el cese de Jesús Mora al frente de la entidad después de agotar su mandato. Además de promover la unión de los fabricantes y la colaboración entre ellos, Afaco, como asociación miembro de Felac, es impulsora Guext, el nuevo evento ferial del equipamiento profesional que se celebrará en Madrid en octubre de 2024.

CARTA ABIERTA

Gastronomía Baska cumple cuarenta años

Martes, 16 de abril 2024

Gastronomía Baska cumple 40 años en este curso 2023-24, cuatro décadas en las que la empresa ha protagonizado un fuerte crecimiento y ha liderado la incorporación de otras empresas (Gastronomic y Hoycosa en Madrid, y Seresca en Valladolid) en la estructura GB Corporación. Esta es la carta que Fernando Gazpio, director general de esta entidad con capital plenamente local, ha hecho pública con este motivo.

El café premium refuerza su presencia en el vending y ya representa el 28%

Miércoles, 12 de febrero 2025

El ‘II Observatorio Mediterránea del vending’, revela que el café premium representa el 28% de las unidades vendidas en el sector, demostrando la madurez de esta categoría. El consumo de café premium se ha consolidado pero el clásico sigue dominando con el 57% de las ventas. Destaca un crecimiento en opciones innovadoras, como los cappuccinos de sabores, y una tendencia hacia el pago con tarjeta, aunque el pago en efectivo supera la mitad (54%).

Sólo el 18% de los niños recibe almuerzos escolares en los países de renta baja

Sólo el 18% de los niños de países de renta baja comen en el colegio

Miércoles, 12 de abril 2023

En los países ricos, el 60% de los niños recibe almuerzos escolares, en los de renta baja, sólo el 18%. Las comidas escolares llegan a unos 420 millones de menores en el mundo. Sin embargo, un nuevo informe de la agencia alimentaria de la ONU advierte que aún hay muchos niños muy vulnerables sin acceso a esa fuente de sustento en los países en desarrollo.