El volumen de negocio de los mayoristas de alimentación para hostelería alcanzó los 8.110 millones de euros en 2025, un 2% más que en 2024. Este crecimiento refleja una ralentización frente a años anteriores debido a la moderación del consumo fuera del hogar y del turismo. El sector sigue atomizado, con las cinco mayores empresas que concentran solo el 18% de la facturación. Los establecimientos cash & carry crecieron un 3,3%, y alcanzaron los 5.000 millones.

El mercado español de panificación y pastelería industriales alcanzó los 5.870 millones de euros en 2024, con un crecimiento del 4,4%. Las exportaciones superaron los 2.000 millones, impulsadas por la innovación y la adaptación a nuevas tendencias. El sector muestra una alta concentración, con los cinco principales operadores controlando el 47% del mercado. Masas congeladas, panificación, galletas y bollería lideran las ventas.

Las patronales cárnicas españolas, Anice y Fecic, respaldan los objetivos del Proyecto de Real Decreto sobre alimentación saludable en centros públicos y privados, pero solicitan ajustes técnicos. Critican el uso del término ‘ultraprocesado’ por su falta de consenso científico y alertan sobre posibles exclusiones de alimentos nutritivos como el jamón ibérico. También piden equilibrar el enfoque entre proteínas vegetales y animales, y advierten sobre riesgos de distorsión de la competencia.

En el Día Mundial de la Alimentación, reflexionar sobre el derecho universal a una alimentación saludable y sostenible es más urgente que nunca. En este escenario, la figura del dietista-nutricionista emerge como un pilar esencial: un profesional que vela por la salud de las personas y por disminuir el impacto de nuestra alimentación en el medioambiente. Es una reflexión de la presidenta del Col·legi de dietistes-nutricionistes de Catalunya, Roser Martí-Cid.

El índice Lasker sitúa la credibilidad empresarial en España en 52,2/100 con los sectores de alimentación y comercio electrónico a la cabeza, frente a los financieros, energéticos e inmobiliarios. Navarra y La Rioja lideran en confianza, mientras que País Vasco, Asturias y CyL están a la cola. El análisis muestra como transparencia, honestidad y empatía son claves para la credibilidad empresarial. Sostenibilidad y compromiso ético generan escepticismo si se perciben como estrategia de imagen.