En el conjunto de la restauración, aproximadamente el 30% de las inspecciones sanitarias resultan ser no conformes, con el riesgo que ello supone para la salud de la población y el coste económico que las multas y ceses de actividad puedan implicar… sin olvidar la pérdida reputacional que ello supone, elemento clave en la restauración colectiva.

La certificación en ‘Restauración Sostenible’, que tendrá una validez nacional, ha sido presentada por la certificadora CAAE con el objetivo de convertirse en un aval que englobe todos los aspectos: ámbito social, medioambiental, gestión económica e institucional. El nuevo sello está dirigido a certificar tanto a restaurantes como a empresas de restauración colectiva y todo tipo de centros de colectividades.

La residencia universitaria Odalys Cartuja Sevilla se ha convertido, de la mano de Serunion, en la primera y única residencia universitaria en España, con el sello ‘Restaurante sostenible’, de Aenor. La certificación reconoce los compromisos en la implementación de prácticas sostenibles en todas las operaciones alimentarias.

Elmar Frozen Food (Grupo Pescapuerta), especialista en atender a colectividades y sector horeca en general, estuvo presente en Conxemar 2023; una edición que ha superado todas las expectativas en cuanto a expositores y visitantes congregando a las principales empresas del sector de pescado y productos congelados.

La Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya ha celebrado su ‘IV Jornada PreME’, en la Fundació Alícia. En esta edición se ha puesto el acento en la necesaria transición hacia un modelo de comedor más sostenible, presentando diversas iniciativas que ya se están llevando a cabo, así como informando sobre proyectos y programas liderados por las propias administraciones.