La plaza comercial del aeropuerto malagueño, cuya oferta de restauración está a cargo de SSP España, se convierte en la primera infraestructura española en obtener el reconocimiento de los premios FAB Awards.

‘Liquats’ es un proyecto cuyo objetivo es desarrollar cuatro productos de alto valor nutricional (una crema para personas con disfagia, un preparado energético y dos bebidas vegetales), a base de excedentes de variedades autóctonas de legumbres procedentes de la agricultura ecológica. Además del desarrollo de productos innovadores, el proyecto busca la reducción del desperdicio, potenciar el uso de variedades autóctonas y añadir valor a las producciones agrícolas.

En el conjunto de la restauración, aproximadamente el 30% de las inspecciones sanitarias resultan ser no conformes, con el riesgo que ello supone para la salud de la población y el coste económico que las multas y ceses de actividad puedan implicar… sin olvidar la pérdida reputacional que ello supone, elemento clave en la restauración colectiva.

La certificación en ‘Restauración Sostenible’, que tendrá una validez nacional, ha sido presentada por la certificadora CAAE con el objetivo de convertirse en un aval que englobe todos los aspectos: ámbito social, medioambiental, gestión económica e institucional. El nuevo sello está dirigido a certificar tanto a restaurantes como a empresas de restauración colectiva y todo tipo de centros de colectividades.

La residencia universitaria Odalys Cartuja Sevilla se ha convertido, de la mano de Serunion, en la primera y única residencia universitaria en España, con el sello ‘Restaurante sostenible’, de Aenor. La certificación reconoce los compromisos en la implementación de prácticas sostenibles en todas las operaciones alimentarias.

Elmar Frozen Food (Grupo Pescapuerta), especialista en atender a colectividades y sector horeca en general, estuvo presente en Conxemar 2023; una edición que ha superado todas las expectativas en cuanto a expositores y visitantes congregando a las principales empresas del sector de pescado y productos congelados.