El chef Carlo Cracco, con dos estrellas Michelin, ha creado menús exclusivos de Navidad y Año Nuevo para los viajeros de MSC Cruceros. Éste será el tercer año consecutivo que recibe el encargo de la compañía, que sigue apostando fuerte por ofrecer comidas y cenas de alta gama.

Como ya es tradición, con motivo del Día del Libro - Diada de Sant Jordi 2021, os ofrecemos este artículo en el que recopilamos los manuales, e-books, guías y libros profesionales de los que hemos publicado información en el último año y que consideramos pueden ser de interés para el sector y buenas herramientas de trabajo. Cerramos la lista con un enlace al apartado de ‘Protocolos, guías y documentos’ de la sección dedicada a la Covid-19.

El pasado 11 de mayo se votaron las enmiendas en el Congreso de la nueva Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario. Desde el colectivo #LeySinDesperdicio manifiestan su felicidad por la próxima aprobación final de la ley y por las mejoras que ha experimentado con respecto al proyecto de ley del 17 de junio del 2022, pero aseguran que todavía hay carencias en temas como la dotación presupuestaria, o la ausencia de medidas para evitar que se generen excedentes.

A través de programas de alimentación que trabajan la textura, la aromaterapia y la cromaterapia de los platos, el equipo de nutricionistas de Sodexo busca un equilibrio entre las necesidades nutricionales y energéticas propias de la edad y las preferencias de los adultos mayores, con el objetivo de que disfruten comiendo.

El alquiler de equipamiento de hostelería y módulos de cocina es la solución para muchos proyectos de restauración; evita costosas inversiones y optimiza la eficiencia. Jordi Gargallo, director Comercial de la marca, explica en qué casos los servicios de Kitchening pueden ayudar llevar hacia adelante, de manera más eficiente, algunos de esos proyectos.