Queremos experimentar para conocer y conocer para aprender a comer de manera saludable, equilibrada y siguiendo las pautas de una gastronomía que forma parte de nuestra cultura popular. Ramon Pons, de Hort del Silenci, nos propone que esta experimentación sea también a través de las colectividades, de sus comedores, especialmente los de las escuelas.

Por alguna razón el zumo de tomate se convierte en una de las bebidas más solicitadas en los vuelos, según aseguran algunas compañías aéreas como Lufthansa. Mientras que en los restaurantes del aeropuerto triunfa la Coca Cola, cuando estamos volando preferimos el zumo de tomate incluso por encima de la cerveza.

El Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) está trabajando en una bandeja hospitalaria calefactable para poder regenerar los alimentos en la propia habitación del paciente, conectándola a través de un USB a la toma de corriente. Las investigaciones forman parte del proyecto ‘D-Calent’, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI) y en el que también participa la Universidad de Valencia.

‘Comer diferente, comer bien’ es un recetario de alimentos texturizados, resultado de cuatro años de trabajo de profesionales, personas con disfagia y colaboradores del grupo de gastronomía del proyecto H+I (Huesca más inclusiva); un recetario adaptado a las necesidades de las colectividades por lo que en cada una de las recetas se especifica la cantidad de ingredientes necesarios para elaborar 20 raciones, detallando el proceso y las herramientas profesionales para su elaboración.

La Generalitat de Catalunya organiza la séptima jornada técnica ‘Aprofitem els aliments’ en Reus este 17 de octubre. El evento reúne a expertos y profesionales del sector y resalta la importancia de abordar el desafío del desperdicio de alimentos de manera efectiva y colaborativa. También destaca el papel de Catalunya en la investigación y la innovación para prevenir el desperdicio alimentario.

Las decisiones que se toman en la compra pública de alimentos tienen enormes implicaciones que van mucho más allá de las consecuencias económicas inmediatas. Porque esos alimentos pueden marcar la salud de buena parte de la sociedad, pero también porque el enorme volumen de dinero que se mueve en esas compras puede marcar muchas diferencias.