La disfagia, o dificultad para tragar, es común en personas mayores, afecta entre el 10% y el 30% de los mayores de 65 años, y es más frecuente en quienes padecen trastornos neurológicos. Esta condición puede causar malnutrición, neumonía y otras complicaciones graves. Un diagnóstico temprano y un tratamiento adecuado son claves para mejorar la calidad de vida. En este artículo, el equipo nutricional de Campofrío Healt Care, explica en profundidad la disfagia y cómo tratarla adecuadamente.

Por cambio de actividad ha quedado disponible para el alquiler una cocina central ubicada en el Polígono Industrial de Riaño I, en Langreo (Asturias). Las instalaciones ocupan una superficie aproximada de 2.000 m², y cuentan con equipamiento suficiente para confeccionar más de 10.000 comidas al día en cadena fría (en un turno de trabajo).

H&T 2025, Salón de innovación en hostelería, se celebrará del 3 al 5 de febrero en Fycma (Málaga), centrado en la sostenibilidad, la transformación digital y la innovación. El evento contará con espacios como el ‘Main stage’, la ‘Sala de catas’ y el ‘Kitchen lab’, donde participarán enólogos, expertos en maridaje molecular y chefs con estrellas Michelin. Más del 95% del espacio expositivo ya está reservado, y destaca la creciente presencia internacional.

La OMS alerta sobre el aumento del sobrepeso y la obesidad infantil, con más de 390 millones de niños y adolescentes afectados en 2022. Un estudio de la UOC en colaboración con la Agència de Salut Pública de Catalunya revela que solo el 22% de las meriendas de los niños en esta comunidad son saludables. La investigación señala la importancia de promover hábitos alimentarios adecuados desde la infancia, involucrando tanto a las familias como a las instituciones.

Como interlocutores sociales del sector de la restauración colectiva, Food Service Europe y Effat, con apoyo de la Comisión Europea, han elaborado una guía que tiene como objetivo asistir a organismos públicos y empresas privadas en la selección de proveedores de servicios de restauración a colectividades. Su propósito es fomentar los criterios de calidad en la adjudicación de contratos.