Frutas y verduras son los alimentos más susceptibles de contaminación por Cryptosporidium spp., uno de los protozoos parásitos más relevantes para la salud pública en la UE que ha aumentado su presencia gracias al cambio climático. La detección de Cryptosporidium en alimentos es compleja, ya que requiere métodos sensibles y específicos, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).

Food 4 Future – Expo Foodtech, que se celebra del 16 al 18 de abril en el Bec de Bilbao, analizará y presentará nuevos ingredientes y alimentos que están apareciendo. Además, el congreso ‘Food 4 future world summit’ dará a conocer las últimas fuentes alternativas de proteínas, incluidas las opciones de proteínas vegetales, los ingredientes de nueva generación y las tendencias emergentes en este campo y los aspectos técnicos del desarrollo de productos.

La legislación europea sobre materiales plásticos en contacto con alimentos, con un enfoque creciente en sostenibilidad y seguridad, afecta a toda la industria alimentaria. La complejidad radica en la composición, restricciones de sustancias y pruebas de migración. Cristina Larraz, formadora de Adesa, nos ayuda a entender los entresijos de esta legislación.

Reducir el riesgo de cardiopatías, el riesgo de cáncer de intestino o mejorar la salud intestinal pueden ser algunos de los beneficios de la carne de origen vegetal. Estos productos destacan por la adición de micronutrientes vitales (como la B12 o el hierro) de los que carecen muchas dietas europeas. Son las conclusiones del informe ‘Carne de origen vegetal y salud en Europa’, presentado por el Good Food Institute Europe (GFI).

El 14 de noviembre se llevará a cabo en Barcelona un taller sobre compra pública alimentaria responsable. La formación está dirigida a técnicos/as y juristas de los servicios de restauración a colectividades y el objetivo es compartir conocimientos prácticos para hacer de la compra pública alimentaria una herramienta estratégica que transforme los sistemas alimentarios e impacte positivamente en nuestro entorno y bienestar.

Acellec (patronal catalana de empresas de tiempo libre y comedores escolares) estará presente en el espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’ de la próxima Alimentaria & Hostelco. La calidad del servicio de comedor escolar será el epicentro del debate que organiza la patronal el 20 de marzo y que girará en torno a tres ejes: la compra agrupada de proximidad, el tiempo de mediodía como espacio educativo y los hábitos sociales y alimentarios como vía de mejora de la calidad de vida.